Branza Chevre de Montrachet

Branza Chevre de Montrachet – Diverse brânzeturi din lapte de capră se fabrică în Franţa, si toate au ca nume generic Chevre. Chevre de Montrachet este originară din departamentul Sâone-et-Loire din Burgundia. In general, se comercializează în bucăţi mici rotunde, cu o greutate de 85 g.

Este o pastă albă şi se vinde după o perioadă foarte scurtă de maturare, de aproximativ o săptămână.

Montrachet se păstrează în această perioadă învelită în frunze de viţâ-de-vie sau de castan Si se vinde deseori acoperită cu un strat de cenuşă sărată.

Deşi brânza tânără din lapte de capră se distinge printr-un gust iute-acrişor caracteristic, conţinutul de grăsime este de cel puţin 45%. Textura ei este cremoasă şi are în general un gust persistent, care rămâne multă vreme în gură.

Brânza Montrachet şi-a împrumutat numele şi unuia dintre cele mai apreciate vinuri albe Chardonnay.

Brânza Chèvre de Montrachet

Brânza Chèvre de Montrachet este una dintre cele mai apreciate brânzeturi de capră din lume, originară din regiunea Burgundia, Franța.

Acest tip de brânză este cunoscut pentru textura sa cremoasă și aroma sa distinctivă, fiind un element esențial în bucătăria franceză.

Istoria Brânzei Chèvre de Montrachet

Chèvre de Montrachet își are originile în Burgundia, o regiune renumită pentru producția de vinuri și brânzeturi de calitate.

Numele “Chèvre” înseamnă “capră” în franceză, reflectând faptul că această brânză este produsă din lapte de capră.

Montrachet este un deal celebru în Burgundia, cunoscut pentru vinurile sale albe de prestigiu. Brânza Chèvre de Montrachet a fost produsă de secole, fiind apreciată pentru gustul său rafinat și textura sa delicată.

Aceasta este adesea asociată cu tradițiile culinare locale și cu terroir-ul specific al regiunii.

Branza Chevre de Montrachet – Procesul de Fabricație

Brânza Chèvre de Montrachet este produsă din lapte de capră nepasteurizat sau pasteurizat, iar procesul de fabricație implică mai multe etape esențiale:

• Colectarea și Încălzirea Laptelui: Laptele proaspăt de capră este colectat și încălzit ușor la temperatura camerei.
• Coagularea: Laptele este coagulat folosind cheag și culturi de bacterii lactice. Acest proces durează între 18 și 24 de ore, permițând formarea unei mase gelatinoase de lapte.
• Tăierea și Drenarea Curdului: Curdul format este tăiat în bucăți mici pentru a elibera zerul. Apoi, bucățile de curd sunt plasate în forme și lăsate să se dreneze pentru a elimina zerul rămas.
• Formarea și Presarea: Curdul este presat ușor în forme pentru a da brânzei forma sa caracteristică. În această etapă, se adaugă sare pentru a îmbunătăți gustul și a conserva brânza.
• Maturarea: Chèvre de Montrachet este maturată timp de 1-3 săptămâni, permițând dezvoltarea aromei și a texturii sale specifice. În timpul maturării, brânza este întoarsă și periată regulat.

Caracteristicile Brânzei Chèvre de Montrachet

• Aroma și Gustul: Chèvre de Montrachet are o aromă subtilă și proaspătă, cu note de iarbă și nuci. Gustul este ușor acidulat, cu o dulceață delicată și o notă de sare bine echilibrată.
• Textura: Textura brânzei Chèvre de Montrachet este cremoasă și fină, dar fermă. Pe măsură ce se maturizează, devine mai densă și mai compactă.
• Aspect: Chèvre de Montrachet are o coajă subțire, albă, acoperită cu mucegai alb, care îi conferă un aspect rustic. Interiorul este alb și uniform.

Branza Chevre de Montrachet – Utilizări Culinare

Brânza Chèvre de Montrachet este extrem de versatilă și poate fi utilizată într-o varietate de preparate culinare:

• Chèvre de Montrachet este excelentă pe o plată de brânzeturi, servită cu fructe proaspete, nuci și miere.
• Brânza poate fi fărâmițată și adăugată în salate, oferind un plus de cremozitate și aromă.
• Chèvre de Montrachet poate fi întinsă pe pâine prăjită sau biscuiți și servită ca aperitiv sau gustare.
• Brânza este ideală pentru mâncăruri savuroase, cum ar fi quiche-uri, tarte și umpluturi pentru legume.
• Chèvre de Montrachet poate fi utilizată în deserturi, combinată cu miere, fructe și nuci pentru a crea delicii dulci-sărate.

Branza Chevre de Montrachet – Beneficii pentru Sănătate

Brânza Chèvre de Montrachet oferă numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului său bogat de nutrienți:

• Proteine: Este o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru creșterea și repararea țesuturilor și pentru menținerea masei musculare.
• Calciu: Conține cantități mari de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților.
• Vitamina A: Este bogată în vitamina A, care susține vederea sănătoasă și funcționarea corectă a sistemului imunitar.
• Grăsimi Sănătoase: Conține grăsimi esențiale, necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile și pentru producerea de energie.
• Probiotice: Fiind o brânză nepasteurizată, poate conține probiotice benefice pentru sănătatea digestivă.

Branza Chevre de Montrachet – Contraindicații

Deși Chèvre de Montrachet are multe beneficii, există și câteva contraindicații:

• Conținut de Grăsimi: Datorită conținutului de grăsimi, consumul excesiv poate contribui la creșterea nivelului de colesterol și la probleme cardiace.
• Intoleranță la Lactoză: Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să consume această brânză cu prudență, deși brânza de capră conține mai puțină lactoză decât cea de vacă.
• Alergii: Persoanele alergice la proteinele din laptele de capră trebuie să evite consumul de Chèvre de Montrachet.

Știați că?

Chèvre de Montrachet este adesea asociată cu vinurile albe din regiunea Burgundia, în special cu cele de Montrachet, fiind o combinație clasică în gastronomia franceză.

Brânza de capră, inclusiv Chèvre de Montrachet, este adesea considerată mai ușor de digerat decât brânza de vacă, datorită structurii diferite a grăsimilor și a conținutului mai scăzut de lactoză.

Brânza Chèvre de Montrachet este o delicatesă franceză apreciată pentru gustul său rafinat, textura cremoasă și versatilitatea sa culinară.

Cu o istorie bogată și un proces de fabricație tradițional, Chèvre de Montrachet rămâne una dintre cele mai iubite brânzeturi din lume.

Fie că este folosită în preparate simple sau în rețete sofisticate, Chèvre de Montrachet adaugă un plus de savoare și autenticitate oricărui fel de mâncare.

Cu toate beneficiile sale nutriționale, Chèvre de Montrachet este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adauge un plus de savoare și sănătate dietei lor.

Bucurați-vă de gustul autentic al brânzei Chèvre de Montrachet și descoperiți de ce este atât de apreciată la nivel global.

Branza Chevre de Montrachet – Valori Nutritionale:

Iată valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de brânză Chevre de Montrachet:

• Calorii: 290 kcal
• Proteine: 18 g
• Grăsimi: 24 g
• Grăsimi saturate: 16 g
• Carbohidrați: 1 g
• Zaharuri: 1 g
• Fibre: 0 g
• Sodiu: 500 mg
• Calciu: 450 mg (aproximativ 45% din doza zilnică recomandată)
• Fosfor: 350 mg
• Potasiu: 70 mg
• Vitamina A: 200 µg
• Vitamina B2 (Riboflavină): 0.3 mg
• Vitamina B12: 1.7 µg
• Colesterol: 75 mg

Retete cu Branza Chevre de Montrachet

Salată cu Brânză Chevre de Montrachet și Nuci

Ingrediente:

• 200 g brânză Chevre de Montrachet, tăiată felii
• 100 g salată mix (rucola, spanac, frunze de salată verde)
• 1 măr verde, tăiat felii subțiri
• 50 g nuci prăjite
• 2 linguri miere
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură oțet balsamic
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Într-un bol mare, combinați salata mix, feliile de măr și nucile prăjite.

Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic, sare și piper.

Aranjați feliile de brânză Chevre de Montrachet deasupra salatei.

Stropiți salata cu dressingul și mierea.

Serviți imediat.

Tartine cu Brânză Chevre de Montrachet și Smochine

Ingrediente:

• 4 felii de pâine integrală
• 200 g brânză Chevre de Montrachet
• 4 smochine proaspete, tăiate în jumătăți
• 2 linguri miere
• 1 linguriță rozmarin proaspăt, tocat
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Prăjiți feliile de pâine până devin crocante.

Ungeți fiecare felie de pâine cu brânză Chevre de Montrachet.

Aranjați jumătățile de smochine deasupra brânzei.

Stropiți cu miere și presărați rozmarin tocat.

Adăugați un strop de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.

Serviți imediat.

Quiche cu Brânză Chevre de Montrachet și Spanac

Ingrediente:

• 1 aluat de foietaj
• 200 g brânză Chevre de Montrachet, tăiată cuburi
• 200 g spanac proaspăt
• 1 ceapă mică, tocată
• 3 ouă
• 200 ml smântână pentru gătit
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Nucșoară (opțional)

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Întindeți aluatul de foietaj într-o formă de tartă și înțepați-l ușor cu o furculiță.

Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa până devine translucidă. Adăugați spanacul și gătiți până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper.

Într-un bol mare, bateți ouăle cu smântâna pentru gătit. Adăugați brânza Chevre de Montrachet și amestecul de spanac și ceapă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară dacă folosiți.

Turnați amestecul în forma de tartă pregătită.

Coaceți în cuptor timp de 35-40 de minute sau până când quiche-ul este auriu și ferm.

Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi.

Paste cu Sos de Roșii și Brânză Chevre de Montrachet

Ingrediente:

• 300 g paste (penne sau fusilli)
• 200 g brânză Chevre de Montrachet, tăiată cuburi
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 400 g roșii tocate (din conservă)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță oregano uscat
• Sare și piper după gust
• Frunze de busuioc pentru decor

Mod de preparare:

Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și păstrați puțină apă de la fiert.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.

Adăugați roșiile tocate și oregano și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Condimentați cu sare și piper.

Adăugați cuburile de brânză Chevre de Montrachet și amestecați până se topesc și sosul devine cremos.

Adăugați pastele în tigaie și amestecați bine. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă de la paste.

Decorați cu frunze de busuioc și serviți imediat.

Omletă cu Brânză Chevre de Montrachet și Ciuperci

Ingrediente:

• 150 g brânză Chevre de Montrachet, tăiată cuburi
• 4 ouă
• 200 g ciuperci, feliate
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Frunze de pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, încălziți o lingură de ulei de măsline și căliți ceapa până devine aurie.

Adăugați ciupercile și gătiți până se înmoaie și lichidul se evaporă. Condimentați cu sare și piper.

Într-un bol, bateți ouăle și condimentați cu sare și piper.

Încălziți restul de ulei de măsline într-o tigaie și turnați ouăle bătute. Gătiți omleta la foc mediu până când ouăle încep să se prindă.

Adăugați brânza Chevre de Montrachet și amestecul de ciuperci pe jumătate din omletă.

Îndoiți omleta pe jumătate și gătiți până când brânza se topește și omleta este aurie pe fund.

Decorați cu frunze de pătrunjel și serviți imediat.

Aceste rețete versatile și delicioase cu brânză Chevre de Montrachet adaugă o notă savuroasă și sofisticată oricărei mese.