Branza Edam

Branza Edam – Odinioară cea mai populară din lume, brânza olandeză Edam, care provine din oraşul cu acelaşi nume din nordul Olandei, a fost exportată în cantităţi enorme în secolele XVII şi XVIII.

Ea se păstra bine în timpul transportului şi, deşi se spune deseori pe nedrept că nu are aproape nici un fel de aromă, ea a reuşit să cucerească lumea întreagă datorită gustului ei delicat.

Pe pieţele externe, brânza Edam atrage atenţia prin ceara de parafină de culoare roşie aprinsă în care este îmbrăcată.

Dedesubt, se află o coajă subţire şi aurie care ascunde un interior de culoare similară, cu o textură omogenă, cauciucatâ şi un gust delicat, care aminteşte de cel al lămâii. Brânza Edam se vinde după aproximativ şase săptămâni de maturare.

Deşi există şi sortiment mai învechite (şase luni sau mai mult) al căror gust se intensifică în mod corespunzător, brânza nu este nici atunci deosebit de picantă, fiind relativ lipsită de aromă.

Conţinutul de grăsime al acestei brânze din lapte de vacă este mai scăzut decât al multor altor sortimente de brânză, dar nu atât de scăzut, chiar dacă este deseori inclusă în regimurile de slăbit.

Variantele de Edam aromate cu boabe de piper sau seminţe de chimion turcesc aduc o notă interesantă formulei de bază.

Totul despre Brânza Edam: Istorie, Producție, Valori Nutriționale și Rețete Delicioase

Brânza Edam este una dintre cele mai cunoscute și apreciate brânzeturi din lume. Originară din Olanda, această brânză semi-tare este recunoscută pentru textura sa netedă, gustul ușor sărat și aroma subtilă de nuci.

Cu o istorie care se întinde pe sute de ani, Edam a devenit un produs alimentar de bază în bucătăriile din întreaga lume, fiind folosită atât în preparate clasice, cât și în rețete moderne.

Istoria Brânzei Edam

Brânza Edam își are originile în orașul Edam din provincia Olanda de Nord. A apărut în secolul al XIV-lea și a devenit rapid populară datorită rezistenței sale la transport și depozitare.

Comercializată inițial sub formă de bile acoperite cu ceară roșie, această brânză era foarte apreciată de marinari, care o luau în călătoriile lor lungi datorită durabilității și rezistenței la mucegai.

În secolul al XVII-lea, Edam a devenit unul dintre cele mai importante produse de export ale Olandei, fiind consumată în toată Europa și chiar în colonii îndepărtate.

Astăzi, Edam este protejată prin indicație geografică și continuă să fie produsă în mod tradițional, dar și industrial.

Cum se Produce Brânza Edam

Brânza Edam este făcută din lapte de vacă pasteurizat, deși unele versiuni artizanale pot fi realizate din lapte crud. Procesul de producție implică câțiva pași esențiali:

• Coagularea Laptelui: Laptele este încălzit și i se adaugă culturi lactice și cheag pentru a se separa în caș și zer.
• Formarea și Presarea: Cașul este tăiat și presat pentru a elimina cât mai mult zer.
• Maturarea: Brânza este lăsată la maturat între 4 și 6 săptămâni pentru a dezvolta textura semi-tare caracteristică. Unele versiuni premium pot fi maturate mai mult, până la un an.
• Acoperirea cu Ceară: Brânza este acoperită cu ceară roșie pentru protecție și pentru a-i păstra prospețimea.

Caracteristici și Arome

• Textură: Netedă, ușor elastică.
• Gust: Ușor sărat, cu note de nuci și unt.
• Culoare: Galben deschis, cu o crustă de ceară roșie sau galbenă.
• Aromă: Delicată și plăcută, intensificându-se odată cu maturarea.

Valori Nutriționale (per 100 g):

• Calorii: 357 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 28 g
• Carbohidrați: 1 g
• Calciu: 850 mg (85% din DZR)
• Fosfor: 500 mg
• Sodiu: 800 mg

Brânza Edam este o sursă excelentă de proteine, calciu și fosfor, contribuind la menținerea sănătății oaselor și a dinților.

Totuși, datorită conținutului ridicat de grăsimi și sare, este recomandată consumul moderat.

Rețete Delicioase cu Brânză Edam

Sandvișuri Calde cu Brânză Edam

• Ingrediente: Pâine integrală, felii de brânză Edam, roșii și frunze de busuioc.
• Mod de preparare: Așază ingredientele între două felii de pâine și prăjește-le în tigaie sau într-un toaster până se topesc și devin crocante.

Omletă cu Edam și Legume

• Ingrediente: 4 ouă, 100 g brânză Edam rasă, ardei gras, ceapă verde.
• Mod de preparare: Bate ouăle, adaugă legumele tocate și brânza rasă. Gătește într-o tigaie antiaderentă.

Tartă Sărată cu Edam și Spanac

• Ingrediente: Aluat fraged, 200 g brânză Edam rasă, 300 g spanac, smântână pentru gătit.
• Mod de preparare: Așază aluatul într-o tavă, adaugă spanacul sotat și brânza rasă. Toarnă smântâna și coace până devine aurie.

Salată cu Edam și Mere

• Ingrediente: Mere verzi, brânză Edam cubulețe, nuci, salată verde.
• Mod de preparare: Amestecă toate ingredientele și adaugă un dressing de ulei de măsline și oțet balsamic.

Brânza Edam este un aliment versatil, gustos și nutritiv, potrivit pentru o varietate de rețete.

Cu o istorie bogată și o producție respectând metode tradiționale, rămâne una dintre cele mai apreciate brânzeturi din lume.

Integreaz-o în meniul tău zilnic pentru a te bucura de savoarea sa inconfundabilă.