Branza Halloumi

Branza Halloumi – Halloumi, o brânză semitare, albă, din lapte de oaie sau de capră, îşi are originea în Cipru, deşi se produce în cantităţi mari şi în Grecia.

Cu toate că este conservată în saramură, ca feta, ea are un gust sărat mult mai puţin agresiv, iar textura ei este ceva mai omogenă, comparabilă cu cea a unei feta sfărâmicioase.

Brânza produsă în Cipru este în mod tradiţional întinsă ca o foaie de aluat, amestecată cu frunze de mentă şi tăiată apoi în batoane.

Se vinde fie imediat după fabricare, fie învechită, însă niciodată după patru săptămâni. Unii producători industriali de Halloumi au început, în ultima vreme, să adauge şi lapte de vacă, pentru a scădea costurile de producţie, ceea ce contravine însă modului tradiţional de fabricare a brânzei.

Halloumi are o consistenţă aţoasâ, asemănătoare mozarellei, fiind din acest motiv o brânză ideală pentru a fi preparată la grătar $i servită ca antreu. înainte de folosire, este indicat să se spele cu apă, pentru îndepărtarea excesului de sare. în Cipru, brânza se mănâncă vara cu pepene, dar se foloseşte şi ca ingredient la diverse mâncăruri cu carne.

Branza Halloumi: O Delicatesă Mediteraneană Unică

Brânza Halloumi este o brânză semi-tare, cunoscută pentru capacitatea sa de a rezista la temperaturi ridicate fără a se topi, ceea ce o face ideală pentru grătar și prăjire.

Originară din Cipru, Halloumi este apreciată pentru gustul său sărat și textura sa elastică. Este un aliment esențial în bucătăria mediteraneană și a devenit populară la nivel mondial datorită versatilității sale culinare.

Istoria Brânzei Halloumi

Brânza Halloumi își are originile în insula Cipru, unde a fost produsă pentru prima dată în perioada medievală.

Este menționată în surse istorice încă din secolul al XVI-lea. Halloumi a fost inițial produsă pentru a conserva surplusul de lapte și pentru a asigura o sursă de hrană pe termen lung.

Brânza tradițională Halloumi era făcută dintr-un amestec de lapte de oaie și capră, iar uneori se folosea și lapte de vacă.

În prezent, Halloumi este produsă în întreaga lume, dar producția tradițională cipriotă rămâne cea mai apreciată.

Branza Halloumi – Procesul de Fabricație

Brânza Halloumi este produsă dintr-un amestec de lapte de oaie și capră, deși uneori se folosește și lapte de vacă. Procesul de fabricație implică mai multe etape esențiale:

• Încălzirea Laptelui: Laptele proaspăt este încălzit la o temperatură de aproximativ 32-35°C.
• Coagularea: Laptele este coagulat folosind cheag, ceea ce duce la formarea curdului. Procesul de coagulare durează între 30 și 40 de minute.
• Tăierea Curdului: Curdul format este tăiat în bucăți mici pentru a elibera zerul. Bucățile de curd sunt apoi amestecate și încălzite pentru a elimina mai mult zer și a dezvolta textura brânzei.
• Formarea și Presarea: Curdul este plasat în forme și presat pentru a elimina zerul rămas și pentru a da brânzei forma sa caracteristică. Apoi, brânza este scufundată în zer fierbinte pentru a se întări.
• Sărarea: Halloumi este sărată și uneori condimentată cu mentă, ceea ce îi conferă gustul său distinctiv.
• Maturarea: Brânza poate fi consumată imediat sau poate fi maturată pentru a dezvolta arome mai complexe.

Caracteristicile Brânzei Halloumi

• Aroma și Gustul: Halloumi are un gust sărat, cu note de lapte și mentă, atunci când este condimentată. Aroma este distinctă și ușor picantă.
• Textura: Textura brânzei Halloumi este fermă, elastică și ușor cauciucată, ceea ce o face ideală pentru grătar și prăjire. Brânza devine moale și cremoasă la interior atunci când este gătită.
• Aspect: Halloumi are o culoare albă sau galben pal, cu o suprafață netedă. Este de obicei vândută în bucăți groase, dreptunghiulare sau rotunde.

Branza Halloumi – Utilizări Culinare

Brânza Halloumi este extrem de versatilă și poate fi utilizată într-o varietate de preparate culinare:

• Grătar și Prăjire: Halloumi este renumită pentru capacitatea sa de a rezista la temperaturi ridicate fără a se topi, ceea ce o face ideală pentru grătar și prăjire. Poate fi servită simplă sau cu diverse sosuri și garnituri.
• Salate: Halloumi prăjită sau la grătar poate fi adăugată în salate pentru un plus de textură și gust. Este deosebit de bună în salatele cu roșii, castraveți și măsline.
• Sandvișuri și Wrapuri: Halloumi poate fi folosită în sandvișuri și wrapuri, adăugând un gust sărat și o textură interesantă.
• Aperitive și Gustări: Halloumi prăjită poate fi servită ca aperitiv sau gustare, alături de fructe proaspete sau uscate, nuci și miere.
• Mâncăruri Savuroase: Halloumi poate fi adăugată în diverse preparate savuroase, cum ar fi kebaburi, tocănițe și mâncăruri cu legume.

Branza Halloumi – Beneficii pentru Sănătate

Brânza Halloumi oferă numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului său bogat de nutrienți:

• Proteine: Este o sursă excelentă de proteine, necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor și pentru menținerea masei musculare.
• Calciu: Conține cantități mari de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților.
• Vitamina B12: Este bogată în vitamina B12, care susține funcționarea corectă a sistemului nervos și producerea de celule roșii în sânge.
• Grăsimi Sănătoase: Conține grăsimi esențiale, necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile și pentru producerea de energie.

Branza Halloumi – Contraindicații

Deși Halloumi are multe beneficii, există și câteva contraindicații:

• Conținut Ridicat de Sare: Datorită procesului de sărare, Halloumi are un conținut ridicat de sare, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau probleme renale.
• Conținut de Grăsimi: Datorită conținutului de grăsimi, consumul excesiv poate contribui la creșterea nivelului de colesterol și la probleme cardiace.
• Intoleranță la Lactoză: Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să consume Halloumi cu prudență, deși aceasta conține mai puțină lactoză decât alte brânzeturi.
• Alergii: Persoanele alergice la proteinele din laptele de vacă, oaie sau capră trebuie să evite consumul de Halloumi.

Știați că?

Halloumi este adesea considerată brânza națională a Ciprului și este protejată de o Denumire de Origine Protejată (DOP) în Uniunea Europeană, ceea ce înseamnă că doar brânza produsă în Cipru poate fi vândută sub acest nume.

Halloumi este una dintre puținele brânzeturi care nu conține culturi bacteriene pentru fermentare, fiind coagulat doar cu cheag, ceea ce îi conferă gustul său unic și textura sa fermă.

Brânza Halloumi este o delicatesă mediteraneană apreciată pentru gustul său sărat, textura sa fermă și capacitatea sa unică de a rezista la temperaturi ridicate fără a se topi.

Cu o istorie bogată și un proces de fabricație tradițional, Halloumi rămâne una dintre cele mai iubite brânzeturi din lume.

Fie că este folosită în preparate simple sau în rețete sofisticate, Halloumi adaugă un plus de savoare și autenticitate oricărui fel de mâncare.

Cu toate beneficiile sale nutriționale, Halloumi este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adauge un plus de savoare și sănătate dietei lor.

Bucurați-vă de gustul autentic al brânzei Halloumi și descoperiți de ce este atât de apreciată la nivel global.

Branza Halloumi – Valori Nutritionale:

Iată valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de brânză Halloumi:

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 25 g
• Grăsimi saturate: 17 g
• Carbohidrați: 2 g
• Zaharuri: 1 g
• Fibre: 0 g
• Sodiu: 2,200 mg
• Calciu: 700 mg (aproximativ 70% din doza zilnică recomandată)
• Fosfor: 550 mg
• Potasiu: 100 mg
• Vitamina A: 200 µg
• Vitamina B12: 1.5 µg
• Colesterol: 65 mg

Retete cu Branza Halloumi