Branza in coaja de brad

Se prepară la fel ca brânza de burduf. Coaja de brad folosită la ambalarea brânzei provine de la brazii de curând tăiaţi; este scoasă prin jupuire, sub formă de cilindru, cu diametrul de 10-30 cm şi înălţimea de 30-40 cm.

Cilindrii se cos pe tăietură cu fibră de tei şi apoi se coase şi capacul. Se pune brânza, se îndeasă bine, se pune capacul la sfârşit.

Se păstrează la temperature de 12-16° C, timp de 10-15 zile. Datorită cojii de brad brânza are o aromă caracteristică, de răşinoase.

Pofta buna!