Branza Welsh Rarebit

Branza Welsh Rarebit: Această gustare britanică tradiţională constă intr-o brânză tare, de exemplu Cheddar sau Gloucester, topită şi amestecată cu lapte, ouă şi uneori bere, condimentată apoi din belşug cu muştar sau sos Worcestershire, şi întinsă în cele din urmă pe pâine de toast şi prăjită în cuptor.

Numele acestei mâncări era, în trecut, welsh rabbit. în ciuda atributului welsh (galez), este o creaţie englezească. însă în secolul XVII, tot ceea ce era considerat inferior sau fals era numit galez. în perioada domniei regelui George, spre sfârşitul secolului XVIII, folosirea unor astfel de denumiri peiorative a dispărut, iar a doua parte a numelui s-a transformat din rabbit în rarebit, adică delicatesă.

De ce se numea la început rabbit (iepure) rămâne neclar.

In prezent, „Delicatesa galezâ” nu se mai referă, decât la pâine prăjită cu brânză. Brânza nu este preparată în nici un fel, ci ea se taie pur şi simplu în felii şi se aşază pe o felie de pâine, care este apoi prăjită în cuptor – nimic spectaculos.

Rețeta Tradițională de Welsh Rarebit

Ingrediente

• 200 g brânză Cheddar sau Gloucester, rasă
• 2 linguri de unt
• 1 lingură de făină
• 120 ml lapte sau bere
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1 linguriță de sos Worcestershire
• 1 ou
• Sare și piper după gust
• Felii de pâine toast

Mod de Preparare

Branza Welsh Rarebit: Într-o cratiță la foc mediu, topește untul și adaugă făina, amestecând constant pentru a forma un roux. Gătește pentru 1-2 minute până când făina își pierde gustul crud.

Adaugă treptat laptele sau berea, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuă să gătești până când amestecul începe să se îngroașe.

Reduce focul la minim și adaugă brânza rasă, amestecând constant până când se topește și devine omogenă. Adaugă muștarul, sosul Worcestershire, sarea și piperul.

Într-un bol separat, bate oul și adaugă-l încet în amestecul de brânză, amestecând rapid pentru a preveni coagularea. Continuă să gătești pentru încă 1-2 minute până când amestecul este gros și lucios.

Prăjește feliile de pâine până devin aurii și crocante.

Întinde amestecul de brânză pe feliile de pâine prăjită și pune-le sub grill (cuptorul cu funcția de grill) pentru 2-3 minute, până când brânza începe să facă bule și să devină ușor maronie.

Varianta Simplificată

În prezent, Welsh Rarebit este adesea simplificat la o versiune care implică doar așezarea feliilor de brânză pe pâine și prăjirea acestora în cuptor.

Deși această metodă este rapidă și practică, nu capturează bogăția și complexitatea aromei obținute prin metoda tradițională.

Adăugarea de Ingrediente

În unele rețete moderne, se adaugă ingrediente suplimentare pentru a diversifica și intensifica gustul. De exemplu, roșiile feliate sau sosul de ardei iute pot fi adăugate pentru un plus de savoare.

Varianta cu Bere

Utilizarea berii în loc de lapte adaugă o notă de amăreală și profunzime, oferind o altă dimensiune acestui preparat clasic. Tipurile de bere folosite pot varia de la ale-uri ușoare până la stout-uri mai întunecate, fiecare aducând o aromă distinctă.

Welsh Rarebit este mai mult decât o simplă gustare; este o parte integrantă a patrimoniului culinar britanic. Acest preparat reflectă istoria socială și economică a regiunii și este un exemplu de cum alimentele modeste pot deveni delicatesuri iubite.

Brânza Welsh Rarebit este o gustare care a supraviețuit testului timpului, evoluând de la o denumire peiorativă la un preparat respectat și savurat.

Fie că este pregătit în versiunea sa tradițională sau într-o variantă modernă, Welsh Rarebit rămâne o mărturie a ingeniozității culinare britanice.