Branzoaice cu stafide si smantana

Branzoaice cu stafide si smantana din: faina, zahar, oua, drojdie, ulei, unt de 80% grăsime, coaja de lamaie, zahar vanilinat, lapte, sare, brânză dulce, smântâna, stafide, esenţă de rom.

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 60 g zahăr
• 3 ouă
• 50 g drojdie
• 100 ml ulei
• 250 g unt de 80% grăsime
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 2 pli­curi zahăr vanilinat
• 2 căni lapte călduţ
• 2 linguriţe sare

Pentru umplutură:

• 1 kg brânză dulce
• 200 g smântână
• 5 ouă
• 200 g zahăr
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 2 plicuri za­hăr vanilinat
• 100 g stafide
• ¹/2 fiolă esenţă de rom

Mod de preparare:

Hidratezi stafidele în esenţa de rom diluată cu apă caldă. Amesteci droj­dia cu 2-3 linguri lapte călduţ şi câte 2 linguri zahăr şi făină.

Laşi maiaua să crească. Freci gălbenu­şurile cu restul de zahăr până îşi dublează volumul. Adaugi untul moale, la tem­peratura camerei.

Cerni făina şi faci în mij­loc o adâncitură în care pui sarea, gălbenuşurile, maia­ua, albuşurile bătute spumă şi aromele. Amesteci şi încorporezi treptat uleiul, frământând aluatul.

Laşi aluatul să crească la cald, până îşi dublează volumul.

Freci 3 gălbenuşuri cu zahărul şi zahărul vanilinat, smântână, brânza, stafide­le scurse, coaja de lămâie, 3 albuşuri bătute spumă tare şi amesteci totul până la omogenizare. Intinzi câte o foaie de 1/2 cm, pe masa de lucru unsă cu ulei.

Tai pătrate cu latu­ra de 10 cm, pe care pui câte 1 lingură de umplutu­ră. Uneşti două câte două colţurile opuse. Ungi brân- zoaicele cu ouăle rămase, în prealabil bătute.

Le coci în cuptorul preîncălzit, în tava tapetată cu hârtie de copt, pentru circa 25 de minute.

Pofta buna!