Briosa

Briosa – Se spune că regina Franţei, Maria Antoaneta, ar fi răspuns “Qu’its mongent de la brioche!”, în traducere liberă “să mănânce cozonac”, când i s-a comunicat că parizienii nu mai au pâine.

Brioşa îşi datorează textura unui aluat bogat, dospit cu drojdie, care conţine ouă şi lapte. Brioşele se mănâncă, de regulă, la micul dejun şi pot fi unse cu gem.

Termenul brioche provine de la două cuvinte din franceza veche: bris, însemnând “a sparge” şi hocher, însemnând “a amesteca”.

De regulă, brioşa are forma unei bile mari, deasupra căreia se află o bilă mai mică, numită brioche a tete. Brioşa se poate coace direct în acestă formă sau i se poate adăuga la urmă o bilă mai mică, coaptă separat.

• Brioche mousseline are un conţinut mai mare de unt şi este de formă cilindrică. Brioche nanterre este un aluat modelat în bile mici, coapte într-o formă de cozonac. în timpul coacerii, bilele de aluat se lipesc unele de celelalte, formând un model.
• Brioche en couronne, al cărei aluat este modelat în forma unei coroane sau cununi, este deseori umplută cu stafide şi glasată, pentru a fi servită la ocazii speciale.

Este similară brioşei des rois (a regilor) -versiunea provensală a prăjiturii servite de sărbătoarea Epifaniei, pe 6 ianuarie.

Istoria Brioselor

Această prăjitură individuală a devenit un simbol al mesei de brunch și al gustărilor rapide, datorită ușurinței cu care poate fi preparată și personalizată. Fie că o preferi cu fructe, ciocolată sau arome exotice, briosă poate fi adaptată gusturilor fiecăruia.

Originile brioselor se pierd în negura timpului, fiind considerate a fi derivate din plăcintele tradiționale, care au fost făcute în diferite colțuri ale lumii.

La început, briosă a fost asociată mai ales cu prăjiturile englezești, dar, pe parcursul anilor, a evoluat și s-a adaptat în diverse culturi, devenind populară în Statele Unite în anii ’50.

Acest desert a câștigat rapid popularitate datorită formei sale individuale și a varietății de arome disponibile.

Ingrediente de Bază

Prepararea brioselor este simplă și necesită ingrediente de bază, care pot fi ajustate în funcție de preferințe.

Iată lista ingredientelor esențiale pentru o briosa clasică:

• Făină: 250 g (aproximativ 2 căni)
• Zahăr: 150 g (aproximativ 3/4 cană)
• Praf de copt: 1 linguriță
• Sare: un vârf de cuțit
• Ouă: 2 mari
• Lapte: 120 ml (aproximativ 1/2 cană)
• Ulei vegetal sau unt topit: 100 ml
• Arome: vanilie, coajă de lămâie sau portocală (opțional)
• Ingrediente adăugate: fructe de pădure, ciocolată, nuci, sau alte arome preferate

Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Ingredientelor

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (350°F). Pregătește o tavă pentru brioșe, ungând-o cu unt sau folosind forme de hârtie pentru brioșe.

Pasul 2: Amestecarea Ingredientelor Umede

Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul până când devin o compoziție omogenă și spumoasă. Adaugă uleiul (sau untul topit) și laptele, continuând să amesteci. Poți adăuga acum aromele dorite, precum vanilia sau coaja de lămâie.

Pasul 3: Amestecarea Ingredientelor Uscate

Într-un alt bol, cerne făina, praful de copt și sarea. Amestecă bine pentru a combina ingredientele uscate. Apoi, adaugă ingredientele uscate în amestecul umed, amestecând cu o spatulă sau cu o lingură de lemn. Este important să nu amesteci prea mult; compoziția trebuie să fie omogenă, dar puțin grunjoasă.

Pasul 4: Adăugarea Ingredientelor Suplimentare

Dacă dorești să adaugi fructe, ciocolată sau nuci, încorporează-le ușor în aluat. Aceste ingrediente pot oferi brioselor o notă unică și un aspect atractiv.

Pasul 5: Coacerea

Umple formele de brioșe până la 2/3 din capacitate. Coace brioșele în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul unei brioșe iese curată. Lasă-le să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Valori Nutriționale

Iată o estimare a valorilor nutriționale pentru o briosa simplă (fără umplutură):

• Calorii: 180
• Grăsimi: 7 g
• Carbohidrați: 26 g
• Proteine: 3 g
• Fibre: 1 g
• Zahăr: 10 g

Briosa poate fi servită într-o varietate de moduri. Iată câteva sugestii de asocieri:

• Băuturi: Ceai, cafea sau suc natural de fructe.
• Mâncăruri: Brunch cu ouă poșate, salate proaspete sau platouri cu brânzeturi.

Briosa este o alegere excelentă pentru orice moment al zilei, fiind nu doar un desert delicios, ci și o opțiune versatilă pentru gustări și mese.

Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, această rețetă simplă îți va aduce zâmbete și satisfacție.

Încearcă diferite combinații de ingrediente și arome pentru a găsi briosă preferată!