Budincă cu carne de iepure si porc

Budincă cu carne de iepure si porc din: pulpe de iepure, carne slaba de porc, sunca, piper rosi, fructe de ienupar, nucsoara, foi de dafin, sare, brandy, sherry, oua, foi de gelatina si vin alb.

Ingrediente:

• 6 pulpe de iepure
• 300 g carne slaba de porc
• 200 g suca
• 1 1/2 lingurita piper rosu
• 2 fructe de ienupar
• cate 1/2 lingurita nucsoara rasa si cimbru
• 2 foi de dafin
• 2 crengute de rozmarin
• 2 lingurite sare
• cate 3 linguri brandy si sherry
• 2 oua
• 6 felii sunca grasa

in plus:

• 3 foite de gelatina
• 250 ml vin alb
• 2 linguri sherry
• sare
• piper rosu
• cimbru
• foi de dafin

Mod de preparare:

Dezosaţi pulpele şi tăiaţi carnea cuburi. La fel proce­daţi cu carnea de porc şi cu şunca.

Pisaţi piperul şi ienupărul. Amestecaţi mirodeniile cu brandy şi sherry, apoi puneţi carnea la marinat în ele, pentru 8 ore.

Pasaţi carnea fin. Bateţi ouăle şi încorporaţi-le.

Puneţi acest amestec în forme de 200 ml şi acoperiţi-l cu şunca.

Acoperiţi cu folie de aliminiu şi lăsaţi totul să fiarbă 50 min. la 160°C la baie de aburi.

Indepărtaţi şunca. Incălziţi vinul şi sherry şi înmuiaţi gelatina aici.

Presăraţi mirodeniile şi verdeaţa peste budinci, turnaţi gelatina şi lăsaţi-le 3 ore să se închege.

Budincă cu carne de iepure si porc

Pofta buna!