Budincă de morcovi cu migdale si stafide

O reteta delicioasa de budinca de morcovi din: morcovi, lapte, unt, migdale, stafide, fistic, cardamon, praf de scortisoara, sofran, miere, zahar si esenta de trandafir.

Ingrediente:

• 1 kg morcovi
• 2 1 lapte
• 50 g unt din care s-a scos apa
• 60 g migdale, curăţate
• 60 g stafide
• 60 g fistic
• 3 seminţe de cardamon
• 1 lingură de praf de scorţişoară
• un pic de praf de şofran
• 2 linguri de miere
• 200 g zahăr
• câteva picături de esenţă de trandafir

Mod de preparare:

Curăţaţi şi radeţi fin morcovii. Turnaţi laptele într-o cratiţă cu margini înalte şi, imediat ce dă în clocot, puneţi în el morcovii şi scorţi­şoara. Lăsaţi să clocotească totul 1-2 minu­te, apoi daţi focul mic şi lăsaţi compoziţia să scadă la un sfert din cantitatea iniţială.

Adăugaţi seminţele de cardamon zdrobite în piuliţă, 50 g de stafide şi şofranul pe care l-aţi topit în prealabil într-o lingură de apă caldă. Continuaţi fierberea, amestecând din când în când. După ce scade de tot lapte­le, adăugaţi untul şi amestecaţi bine totul.

încorporaţi după aceea mierea şi zahărul, fără să vă opriţi din amestecat. După vreo 10-15 minute, adăugaţi 50 g de migdale şi 50 g de fistic, tocate mărunt, plus câteva picături de esenţă de trandafir.

După ce aţi amestecat ingredientele câteva minute, tur­naţi compoziţia obţinută în cupe individuale şi lăsaţi-le să se răcească în frigider cel puţin 2 ore. înainte de a servi, ornaţi-le cu stafidele, cu migdalele şi cu fisticul rămas.

Budincă de morcovi cu migdale si stafide

Poftă bună!