Budinca de peste cu cartofi si fenicul

Budinca de peste cu cartofi si fenicul din: cartofi, ulei de masline, usturoi, ceapa, fenicul, seminte de fenicul, pastrav, smantana, parmezan, ansoa, sare, piper negru, lamai.

Ingrediente:

• 400 g cartofi răzuiţi de coajă şi tăiaţi felii subţiri
• 4 linguri ulei de măsline
• un căţel de usturoi, curăţat şi tocat
• o ceapă curăţată şi tăiată felii
• un bulb de fenicul curăţat şi feliat
• o lin­gură seminţe de fenicul
• 4 fileuri medii sau 8 fileuri mici de păstrăv dezosate
• 300 ml smântână subţire
• 2 mâini de parmezan proaspăt ras, plus încă puţin pentru presărat dea­supra
• două fileuri de anşoa
• sare mare
• piper negru proaspăt măcinat
• două lămâi tăiate pe jumătate

Mod de preparare:

Incingeţi cuptorul la 200°C.

Mai întâi fierbeţi cartofii, timp de câteva minute, în apă clocotită si sărată, până când se înmoaie, apoi scurgeţi-i într-o strecurătoare.

Puneţi pe foc mic o cratiţă cu diametrul de 20 cm şi adăugaţi uleiul, usturoiul, ceapa, feniculul şi seminţele acestuia.

Căliţi-le la foc mic 10 minute, cu capac, amestecând des. Luaţi cratiţa de pe foc.

Aşezaţi fileurile de păstrăv peste ceapă şi fenicul cu pielea în sus.

Amestecaţi smântână, parmezanul şi fileurile de anşoa, condimentaţi cu sare şi piper proaspăt măcinat şi turnaţi amestecul peste peşte.

Deasupra aşezaţi feliile de cartofi date prin puţin ulei de măsline, sare şi piper. Introduceţi în cuptor pentru 20 de minute; cu 5 minute înainte de a fi gata presăraţi pesmet şi puţin parmezan ras.

Serviţi cu lămâi, salată verde şi bere rece.

Pofta buna!

Budinca de peste cu legume

Pofta buna!