Bulgur cu peste si legume

O reteta de bulgur cu fileuri de peste, broccoli, morcovi, porumb baby, rosii, ardei gras, ulei de masline, ardei iute, vin alb demisec, sare, piper, patrunjel, nuci si migdale.

Ingrediente:

• 250 g bulgur
• 4 fileuri peşte alb
• 500 g broccoli
• doi morcovi
• 400 g porumb baby
• două roşii
• doi ardei graşi
• un ardei iute
• 250 ml vin alb demisec
• ulei de măsline
• sare
• piper
• pătrunjel
• nuci
• migdale

Mod de preparare:

Se pun la fiert doi litri cu apă, puţină sare si, când a început să clocotească, se introduc mor­covii şi broccoli tăiate în bucăţi mai mici. Se adaugă morcovii baby, se lasă să fiarbă zece minute, se, scot cu o spumieră şi se pun într-un castron.

Intr-o tavă se pun fileurile de peşte, ardei graşi, roşiile feliate, sarea, piperul şi puţin ulei. Se toarnă o cană de apă şi vinul, se introduc în cuptor şi se lasă 25-30 de minute la foc mediu.

Legumele fierte se călesc în două linguri de ulei, se presară câteva rondele de ardei iute, boa­bele de porumb sare, piper şi se mai prăjesc cinci minute.

Când legumele sunt gata, se opăreşte bulgurul cu apă clo­cotită, se aşază pe platou şi se serveşte împreună cu legumele călite, peştele fierbinte şi pătrun­jelul tocat. In bulgur se mai pot adăuga nuci sau migdale tocate mărunt.

Poftă bună!