Bulion de rosii

Bulion de rosii – o bază excelentă pentru multe rețete, de la supe și sosuri până la tocănițe, fiind și o metodă bună de a conserva roșiile proaspete pentru iarnă. Iată cum să prepari bulion de roșii acasă, folosind metode tradiționale:

Ingrediente:

• 5 kg roșii coapte și zemoase
• Sare după gust (opțional)
• Frunze de busuioc sau alte ierburi aromatice (opțional, pentru aromatizare)

Echipament necesar:

• O cratiță mare
• Un blender sau un robot de bucătărie
• O sită fină sau o mașină de făcut bulion
• Borcane sterilizate pentru conservare

Mod de preparare:

Pregătirea roșiilor:

Spală roșiile sub apă rece și taie-le în sferturi. Îndepărtează orice parți deteriorate.

Fierberea roșiilor:

Pune roșiile tăiate într-o cratiță mare și adaugă puțină apă pentru a preveni lipirea lor de fundul cratiței la începutul fierberii.

Lasă-le să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, până când roșiile se înmoaie și încep să se destrame, aproximativ 20-30 de minute.

Pasarea roșiilor:

Transferă roșiile fierte într-un blender sau folosește un robot de bucătărie pentru a le pasa până devin o pastă omogenă.

Trece pasta de roșii printr-o sită fină sau prin mașina de făcut bulion pentru a elimina pielea și semințele. Aceasta este o etapă importantă pentru a obține un bulion fin și clar.

Condimentarea:

Returnează bulionul de roșii în cratiță și fierbe-l la foc mic până ajunge la consistența dorită. Dacă preferi un bulion mai gros, fierbe-l pentru mai mult timp.

Adaugă sare și ierburi aromatice după gust. Busuiocul, oregano sau rozmarinul sunt alegeri populare.

Conservarea bulionului:

Între timp, pregătește borcanele sterilizate.

Toarnă bulionul fierbinte în borcane, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1 cm la gura borcanului.

Închide borcanele ermetic și pune-le într-o baie de apă fierbinte pentru pasteurizare, aproximativ 10-15 minute, pentru a asigura conservarea pe termen lung.

Depozitarea:

Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat. Bulionul ar trebui să fie bun pentru consum pe parcursul iernii.

Bulionul de roșii făcut în casă este nu doar delicios, dar și mult mai sănătos decât variantele comerciale, fiind lipsit de conservanți și aditivi.

Poți folosi acest bulion ca bază pentru diverse rețete sau îl poți savura simplu, ca un sos pentru paste sau pizza.

Pofta buna!