Calcan rasol cu sos
PrinteazaCalcan rasol
Se taie capul care nu se foloseşte, apoi se spintecă, se scot intestinele, după care se spală bine. Se taie felii, fără să se cureţe de solzi şi de piele, pentru ca să nu se fărîmiţeze la fiert. Se spală din nou, se usucă tamponind cu un prosop curat, apoi se sărează.
După ce a fiert, se poate curăţa de solzi şi de piele. Calcanul rămîne alb şi curat, prezentînd un aspect frumos. Calcanul rasol se serveşte cu sos vinegretă, remulad sau scordolea. Şalăul se prepară în acelaşi fel.
Pofta buna!