Caltabosi cu orez si sange

Caltabosi cu orez si sange – un preparat tradițional din bucătăria românească, cu o combinație de ingrediente simple, dar extrem de gustoase.

Acești cârnați sunt făcuți din carne de porc, orez, sânge și condimente, iar rezultatul este o delicatesă savuroasă, ideală pentru mesele de sărbători sau pentru o cină consistentă.

Iată cum se prepară această rețetă tradițională.

Ingrediente

• Carne de porc (carne slabă și grasime) – 1 kg
• Sânge de porc – 500 ml
• Orez – 100 g
• Ceapă – 1 mare, tocată mărunt
• Usturoi – 3 căței, tocați
• Sare – 2 linguri (sau după gust)
• Piper – 1 linguriță
• Cimbru – 1 linguriță (opțional, pentru aromă)
• Paprika – 1 linguriță (pentru culoare și gust)
• Mațe de porc (pentru umplutură) – 2-3 m (spălate bine)
• Ulei – 2 linguri (pentru călit ceapa și usturoiul)

Mod de Preparare Caltabosi cu orez si sange

1. Prepararea cărnii și orezului:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și tocați-o cu cuțitul sau la mașina de tocat.

Într-o cratiță, puneți orezul la fiert în apă cu puțină sare. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 15-20 de minute până devine semi-fiert, apoi scurgeți-l și lăsați-l să se răcească.

2. Pregătirea umpluturii:

Într-o tigaie, încălziți puțin ulei și căliți ceapa și usturoiul tocat până devin moi și aurii. Lăsați-le să se răcească.

Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu orezul fiert și răcit, ceapa și usturoiul călite, sângele de porc (se adaugă treptat pentru a obține consistența dorită), sare, piper, paprika și cimbru. Amestecați bine toate ingredientele până se omogenizează.

3. Umplerea mațelor:

Spălați bine mațele de porc sub apă rece și lăsați-le la înmuiat în apă caldă. Împingeți umplutura cu o lingură de lemn sau cu mâna în mațe, având grijă să nu le umpleți prea mult, pentru a evita ruperea acestora în timpul gătitului. Le puteți lega la capăt cu sfoară de bucătărie.

4. Fierberea căltaboșilor:

Puneți căltaboșii într-o cratiță mare cu apă rece și lăsați-i să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Este important să nu dați apa în clocot prea rapid, pentru a evita ruperea acestora.

5. Prăjirea căltaboșilor (opțional):

După fierbere, căltaboșii pot fi prăjiți în ulei pentru a căpăta o crustă crocantă. Puneți-i într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți-i până devin aurii pe toate părțile.

Se servesc calzi, cu garnitura preferată. De obicei, sunt acompaniați de muștar, murături sau o salată de varză. Aceștia sunt delicioși și ca gustare sau pentru mesele festive, fiind un preparat plin de tradiție.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 300-350 kcal
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 15 g
• Grăsimi: 25 g
• Fibre: 1 g
• Sare: 1 g

Sunt un preparat tradițional, plin de savoare și istorie, perfect pentru a fi savurat alături de familie și prieteni la mesele de sărbătoare sau pentru o masă copioasă.

Cu o combinație de ingrediente simple, dar gustoase, acest fel de mâncare aduce un gust autentic, care cu siguranță va fi apreciat de toată lumea.

Pofta buna!