Caltaboşi-sângerete
PrinteazaCaltabosi-sangerete din: slanina, franzela, sange de porc, ceapa, grasime, condimente.
Caltabosi sangerete
Ingrediente:
- 1 kg slanina de pe burta
- 500 g franzela veche de 2-3 zile
- 0,5-1 l sange colectat dupa injunghierea porcului
- 300 g ceapa
- 200 g grasime
- condimente dupa preferinta fiecaruia
Mod de preparare:
Franzela se taie cubuleţe şi se amestecă cu sângele. Slănina se fierbe, se taie şi ea cubuleţe şi se adaugă pâinii înmuiată în sânge.
Apoi punem cepa călită puţin, sare, piper măcinat, cimbru, măghiran, cuişoare etc., după preferinţa fiecăruia.
Cu acest amestec se umplu maţe netede, neîndesat. (Franzela are tendinţa de a se umfla).
Deci, sângeretele trebuie lăsat în apă rece timp de o oră, după care se pune la fiert în apa clocotindă, la foc mic, 30-40 de minute.
Apoi se scoate şi se pune într-un yas cu apg rece. După răcire, se pune pe o planşetă din lemn se lasă să se usuce bine şi apoi se ţine la frigider.
Pofta buna!