Cannoli

În Desert de bucataras 18 January 2011

Cannoli din: faina, unt, cacao, ou, zahar, vin de marsala, ulei, branza ricotta, zahar pudra, lapte, ciocolata de casa, dovleac, coaja de portocala.

Ingrediente:

aluatul:

150 g făină
30 g osînză sau unt
15 g cacao amară
un ou
25 g zahăr
o jumătate de pahar de vin de Marsala
ulei

umplutura:

500 g brînză ricotta
250 g zahăr pudră
una-două linguri de lapte
100 g ciocolată de casă (tăiată bucăţele)
50 g dovleac confiat
puţină scorţişoară
coajă de portocală confiată

decorul:

zahăr pudră

Mod de preparare:

Pregăteşte aluatul amestecînd toate ingredientele. Cînd s-a format o compoziţie omogenă, lasă-l să se odihnească o oră. Intinde o foaie subţire şi taie din ea pătrate cu latura de 10 cm. la 12 cilindri pentru cannoli (dacă nu ai de unde să cumperi astfel de cilindri din oţel, pot fi confecţionaţi din tuburi mai groase de trestie).

Pe fiecare cilindru aşază cîte o bucată de aluat, pe diagonală, şi ruleaz-o, apăsînd uşor cu degetul pe partea unde capetele aluatului vin unul peste altul. Prăjeşte aluatul astfel modelat într-o tigaie mai adîncă, în care ai pus ulei din abundenţă.

Cînd s-au rumenit, scoate cilindrii, lasă-i să se răcorească, apoi trage aluatul de pe ei. Pregăteşte umplutura amestecînd ricotta cu zahărul, scorţişoara şi laptele. Cînd a devenit o compoziţie omogenă, adaugă bucăţile de ciocolată, dovleacul confiat şi coaja de portocală confiată.