Cap de porc fiert cu sos de hrean

Cap de porc fiert cu sos de hrean din: porc, sare, otet, hrean, piper, ceapa, mustar, morcovi, patrunjel.

Ingrediente:

• 1 cap de porc (aprox. 2-3 kg),
• 2 linguri cu sare
• 4 linguri cu oţet
• 2 linguri cu hrean ras
• piper boabe
• 1 ceapă
• 2-3 linguri cu muştar
• 2 morcovi
• 1 legătură de pătrun­jel verde

Mod de preparare:

Curăţaţi carnea de oasele mici, treceţi capul pe flacără mare ca sa se parleasca tot părul, apoi aşezaţi-l pe planşeul de lucru şi frecaţi-l energic cu sare grunjoasă şi mălai până când şoriciul se albeşte. Spălaţi în 2-3 ape.

Puneţi carnea sa fiarbă într-un vas mare. Acoperiţi cu apă rece, lăsaţi să dea in clocot 4-5 mm, apoi aruncaţi apa.

Spălaţi vasul şi carnea cu atenţie, umpleţi cu 6-8 1 de apă rece şi lăsaţi să fiarbă la foc potrivit 2 ore.

Spumuiţi des ca să aveţi o zeama limpede. După 1 oră de fierbere puneţi în vasul cu carne ceapa taiata sferturi, boabe de piper, 1 linguriţă cu sare, morcovii tăiaţi felii şi tije de pătrunjel verde.

Continuaţi fierberea încă 1 oră. Scoateţi carnea într-o cratiţă largă, desprindeţi-o  de pe oase şi aşezaţi-o pe un platou mare.

Faceţi un sos din: oţet, 1 pahar cu zeamă de carne, muştar, hrean ras şi sare.

Serviţi lângă carnea fierbinte. Alături pâine de casă şi vin roşu.

Pofta buna!

poate iti place si:

Rasol de porc cu sos de hrean cu garnitură de zarzavat, cartofi si varză cu afumătură

Carne rasol cu sos de hrean

Pofta buna!