Caponata siciliana – reteta usor de preparat

Caponata siciliana – reteta usor de preparat din: vinete, rosii, ceapa, ardei rosu, telina, ulei de masline, otet balsamic, zahar, sare, piper, masline, usturoi, busuioc, susan.

Caponata este o reteta din bucătăria tradițională din Sicilia, Italia, care se prepară din legume, cum ar fi vinete, roșii, ceapă, ardei și țelină. Este un fel de mâncare ușor și versatil, care poate fi servit ca garnitură sau ca fel principal.

Ingrediente:

• 2 vinete medii, tăiate în cuburi
• 2 roșii, tăiate în cuburi
• 1 ceapă medie, tăiată mărunt
• 1 ardei roșu, tăiat în cuburi
• 1 țelină medie, tăiată în cuburi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de otet balsamic
• 2 linguri de zahăr
• sare și piper, după gust
• 2 linguri de măsline kalamata
• 2 linguri de usturoi zdrobit
• 2 linguri de frunze de busuioc proaspăt
• 2 linguri de susan tocat fin

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați vinetele. Frigeti până devin aurii, apoi scoateți din tigaie și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Puneti ceapa, ardeiul, țelina și roșiile în tigaie și frigeți până când sunt ușor rumene. Se pune otetul balsamic, zahărul, sare și piper, după gust, și amestecați bine.

Adăugați măslinele kalamata, usturoiul zdrobit, frunzele de busuioc și susanul. Amestecați bine. Reduceți focul și lăsați să fiarbă până când sosul se îngroașă ușor, adică aproximativ 10 minute.

Adăugați vinetele fripte înapoi în tigaie și amestecați bine. Lăsați Caponata să se răcească la temperatura camerei

Pofta buna!

Pofta buna!