Caracatita cu legume si ierburi

Caracatita cu legume si ierburi din: caracatita, ceapa, tije de telina, morcovi, civeta, frunze de cimbru, zeama de lamaie, ulei de masline, sare, piper, usturoi, dovlecei si rosii.

Ingrediente:

• 800 g caracatiţă
• 60 g ceapă
• 40 g tije de ţelină
• 80 g morcovi
• 1 legătură civetă
• 5-6 frunzuliţe de busuioc
• 3-4 crenguţe de cimbru
• 1/2 lămâie (zeama)
• 4 linguri ulei de măsline extra­virgin;
• sare şi piper

Pentru dovlecei:

• 1 căţel de usturoi
• 400 g dovlecei
• 150 g roşii
• 1 lingură ulei de măsline extra­virgin
• 2 crenguţe de cimbru
• sare şi piper

Mod de preparare:

Curăţă ceapa şi taie-o bucăţi. Spală şi curăţă morcovii şi tijele de ţelină şi taie-le pai. Pune legumele într-o oală cu apă clocotită, în care ai adăugat un praf de sare.

Adaugă caracatiţa şi fierbe totul 40-50 de minute. Scoate caracatiţa, trece-o imediat pe sub jet de apă rece, curăţ-o şi taie-o în rondele de mărime medie.

Pentru asezonare, toacă mărunt cimbrul, civeta şi busuiocul. Toarnă într-un castron zeama de lămâie, adaugă ierburile tocate, uleiul, sare şi piper. Amestecă-le şi toarnă-le peste caracatiţă. Acoperă cu folie alimentară şi lasă să se aromatizeze.

Spală dovleceii, taie-i în jumătăţi pe lungime şi în­depărtează seminţele. Partea rămasă taie-o mai întâi în bastonaşe, apoi în cubuleţe foarte mici. Opăreşte 2 minute roşiile în apă clocotită, apoi curăţă-le de piele şi taie-le în cubuleţe.

Incălzeşte o lingură de ulei într-o tigaie şi căleşte us­turoiul pisat. Pune dovleceii, cimbrul tocat, sare şi piper, după gust, şi căleşte-le, la foc mare, 5 minute.

Pune pe farfurii dovleceii, toarnă deasupra câte 2 lin­guri din amestecul de caracatiţă şi ierburi aromatice, adaugă câteva roşii, apoi serveşte.

Poftă bună!