Caracatita cu legume

În bucatarie, Caracatita de bucataras 18 December 2012

Caracatita cu legume din: caracatita, ceapa verde, usturoi, ardei capia, rosii cherry, patrunel verde, ulei de masline extravirgin, sare si piper.

Ingrediente:

doua caracatite de jumatate de kilogram fiecare
doua fire de ceapa verde
un catel de usturoi
doi ardei capia
patru rosii cherry
o legatura de patrunjel verde
ulei de masline extravirgin
sare si piper

Mod de preparare:

Spalati bine caracatita, indepartati-i intestinele, globii oculari si gura. Puneti pe foc o oala cu o cantitate suficienta de apa si un praf de sare. Lasati apa sa dea in clocot, apoi adaugati caracatitele.

Lasati caracatitele sa fiarba timp de douazeci de minute, apoi lasati-le sa se raceasca in apa in care au fiert. Scoateti caracatitele din apa, lasati-le sa scurga bine, curatati-le de piele, apoi taiati-le in bucatele.

Curatati ceapa, spalati-o, lasati-o sa se scurga, tocati-o marunt, incluzand partea verde pentru un plus de gust si de culoare. Curatati usturoiul, tocati-l marunt.

Spalati ardeii capia la exterior, taiati-i pe jumatate, indepartati-le cotoarele, eventualele seminte din interior si nervurile albe, care odata ajunse in preparat ii vor da un gust amar. Spalati din nou ardeii de aceasta data si la interior, lasati ardeii sa se scurga, apoi tocati-i in cubulete.

Indepartati coditele verzi ale rosiilor, spalati-le, lasati-le la scurs, apoi daca au o dimensiune mai mare taiati-le in patru, daca au o dimensiune mai mica taiati-le in jumatate. Spalati patrunjelul, lasati-l sa se scurga, tocati-l marunt pana la codite pe care le aruncati.

Puneti pe foc o cantitate suficienta de ulei de masline, lasati uleiul sa se incinga, iar cand a inceput sa sfaraie adaugati ceapa, jumatate din patrunjelul tocat si usturoiul taiat marunt anterior. Caliti legumele la foc potrivit, amestecand din cand in cand pentru a evita arderea lor.

Cand legumele au devenit sticloase si au capatat o culoare aurie, adaugati ardeiul capia tocat anterior. Lasati ardeiul sa se caleasca alaturi de ceapa si usturoi pana cand se inmoaie bine, apoi adaugati rosiile.

Continuati sa caliti pentru inca cinci – zece minute, apoi adaugati bucatile de caracatita. Condimentati cu sare si piper dupa gust. Lasati preparatul pe foc inca douazeci de minute, apoi opriti focul si presarati deasupra sa restul de patrunjel. Serviti caracatita calda alaturi de legume distribuind-o in portii egale pe farfurii.