Carnati de mistret condimentati

Carnati de mistret condimentati din: muschi de mistret, slanina de porc, scaricica de porc, oase de porc, usturoi, condimente, zeama de varza.

Ingrediente:

• 2 kg muşchi de mistreţ
• 500 g slănină de porc
• 500 g scăricică de porc
• 3-4 oase garf pentru ciorbă
• 5 căpăţâni de usturoi
• condimente pentru cârnaţi
• două căni de zeamă de varză

Mod de preparare:

Se fierb oasele garf împreună cu zeama de usturoi şi zeama de varză, până carnea se desprinde de pe oase. Se răceşte fiertura şi în timpul ăsta dăm prin maşina de tocat toată carnea disponibilă.

Se mai curăţă doi căţei de usturoi şi se prepară un mujdei la care se adaugă o linguriţă de bicarbonat de sodiu.

Se potriveşte carnea de sare şi piper şi se ia la frământat, adăugând treptat mujdeiul şi zeama de oase. Când pasta se desface de pe mâini foarte uşor, pasta de cârnaţi este gata.

Se lasă peste noapte la frigider, la macerat, şi dimineaţa se umplu m aţele de porc cu tocătură. Se păstrează peste noapte în bucătărie ca să se sciurgă şi apoi se dau la vânt pentru 2-3 zile.

Pofta buna!