Cârnați Picanți – O Rețetă Picantă și Plină de Gust

Cârnați Picanți – O Rețetă Picantă și Plină de Gust din: carne de porc tocata, slanina de porc, usturoi, boia de ardei iute, paprika, cimbru, coriandru, piper, sare, mat de porc.

În inima tradițiilor culinare românești, cârnații casnici ocupă un loc de onoare.

Această rețetă propune o variantă plină de gust și caracter, ideală pentru iubitorii de preparate picante și autentic românești.

Acești cârnați nu sunt doar o rețetă, ci o celebrare a gusturilor intense și a tehnicilor tradiționale de preparare.

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc tocată
• 200 g slănină de porc
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 lingurițe boia de ardei iute
• 2 lingurițe paprika afumată
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 30 g sare
• Mat de porc pentru înveliș

Mod de Preparare:

Amestecați carnea de porc tocată cu slănina, adăugând usturoiul, condimentele și sarea. Amestecați bine până la omogenizare completă.

Lăsați amestecul să se odihnească la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Spălați matul în apă rece și sărată, apoi îl umeziți pentru a-l face mai maleabil.

Folosind un aparat pentru umplut cârnați sau un accesoriu de la un robot de bucătărie, umpleți matul cu amestecul de carne condimentată.

Legați cârnații la intervale de aproximativ 15 cm.

Lăsați cârnații să se usuce la aer pentru 24 de ore într-un loc răcoros și bine ventilat.

Cârnații pot fi apoi afumați, copti sau păstrați la congelator.

Cârnați Picanți – O Rețetă Picantă și Plină de Gust

Valori Nutriționale (per 100g cârnați gata preparați):

• Calorii: aproximativ 350 kcal
• Carbohidrați: 1 g
• Proteine: 20 g
• Grăsimi: 30 g

Sfaturi Utile:

• Pentru un gust mai intens, puteți adăuga în amestec și alte condimente, precum semințe de muștar sau chilli.
• Asigurați-vă că matul este bine legat pentru a preveni spargerea cârnaților în timpul gătirii.
• Cârnații afumați vor avea o aromă mai intensă și o durată de păstrare mai lungă.

Prepararea cârnaților este o tradiție veche în România, fiind adesea asociată cu sărbătorile de iarnă și cu ritualul tăierii porcului.

Rețeta propusă reinterpretează acest simbol culinar într-o manieră modernă, păstrând totodată legătura cu rădăcinile sale tradiționale.

Reteta de carnati reprezintă o invitație de a descoperi și aprecia bogăția gusturilor tradiționale românești.

Pofta buna!