Carne de porc cu usturoi si rosii

În bucatarie de admin 13 December 2010

Carne de porc cu usturoi si rosii – un preparat clasic, ușor de făcut, dar cu un gust desăvârșit. Combinarea cărnii fragede de porc cu aroma intensă de usturoi și roșii creează o explozie de arome care va încânta orice iubitor de mâncăruri tradiționale.

Această rețetă poate fi servită cu diverse garnituri, de la cartofi la orez sau salate, făcându-l un fel de mâncare complet.

Ingrediente (pentru 4 porții):

600 g carne de porc (ideal cotlet de porc sau pulpă de porc)
1 lingură de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
6-8 căței de usturoi, pisați
2 roșii mari, tăiate cuburi (sau 1 conservă de roșii tăiate)
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 linguriță de boia de ardei dulce
1 linguriță de oregano sau busuioc uscat
Sare și piper după gust
1/2 pahar de vin alb (opțional, pentru un plus de savoare)
1/2 cană de apă (pentru a obține un sos suculent)
Pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii de porc

Taie carnea de porc în felii sau bucăți mai mici, în funcție de preferințe. Poți folosi cotlet de porc sau pulpa de porc pentru o carne mai fragedă.

Condimentează carnea cu sare și piper pe ambele părți.

2. Prepararea cărnii

Într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă carnea de porc și prăjește-o timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos.

Scoate carnea din tigaie și pune-o deoparte.

3. Prepararea sosului

În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.

Adaugă usturoiul pisat și boiaua de ardei, amestecând continuu pentru a nu se arde usturoiul. Călește pentru încă 1 minut, până când aromele se dezvoltă.

Adaugă roșiile tăiate sau conserva de roșii. Dacă folosești roșii proaspete, lasă-le să fiarbă până când se înmoaie și formează un sos gros.

Adaugă oregano sau busuioc, precum și vinul alb (dacă folosești), și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul și a se combina aromele.

4. Gătirea finală

Pune carnea prăjită înapoi în tigaie, peste sosul de roșii. Adaugă apă pentru a obține un sos mai fluid și lasă totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20-25 de minute, până când carnea devine fragedă și bine pătrunsă.

Verifică din când în când dacă mai este nevoie de apă și amestecă pentru a preveni lipirea. Dacă vrei un sos mai concentrat, lasă-l pe foc până se reduce.

5. Servirea

După ce carnea este gătită și sosul a scăzut, servește preparatul cald, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat.

Această mâncare se potrivește perfect cu cartofi piure, orez alb sau salată verde.

Sfaturi:

Variante: Dacă îți place un gust mai intens de usturoi, poți adăuga mai mulți căței de usturoi în sos sau chiar în timpul prăjirii cărnii.
Carne mai fragedă: Dacă folosești carne de porc mai tare, cum ar fi umărul de porc, este recomandat să o fierbi mai mult timp sau să o gătești într-un vas de tip slow cooker pentru a deveni foarte fragedă.
Sosul: Dacă preferi un sos mai gros, poți lăsa să fiarbă mai mult și să-l ajustezi cu un praf de făină sau un strop de smântână pentru gătit.