Carpaccio de sfecla

Carpaccio de sfecla din: sfecla rosie, otet de vin rosu, zahar brun, cimbru, ulei de masline, cas de capra, otet de vin rosu, ulei de masline, piper, zahar brun.

Ingrediente:

• 2 radacini de sfecla rosie decojite (a 200 g)
• 250 ml otet de vin rosu
• 80 g zahar brun
• 2 fire cimbru
• 1 lingurita ulei de masline
• 2 chifle ciabatta
• 160 g cas de capra
• 2 fire de menta

dressing:

• 2 linguri otet de vin rosu
• 4 linguri ulei de masline
• piper
• 1 lingurita zahar brun

Mod de preparare:

Se decojesc rădăcinile de sfeclă şi se taie felii foarte subţiri.

Intr-o oală se ameste­că oţetul cu zahăr şi 350 ml apă şi se dau în clocot.

Se adaugă cimbrul, apoi sfecla şi se acoperă cu un capac; se lasă să fiarbă la foc moale 10 min.

Pentru dressing, se bate uleiul cu telul, împreună cu oţet, zahăr şi piper.

Se scurge sfecla şi se lasă să se răceas­că.

Se stropeşte apoi cu dres­sing şi se acoperă cu folie transparentă; se lasă să se marineze cca 2 ore.

Ciabatta se taie bucăţi şi se aşază pe o tavă cu hârtie de copt unsă; se dă la cuptor până ce devine crocantă.

Se zdrobeşte caşul cu furculiţa.

Feliile de sfeclă marinată se aşază pe o farfurie şi se presa­ră caş şi frunze de mentă; se servesc cu ciabatta.

Carpaccio de sfecla

Pofta buna!