Cartofi copti umpluti cu vinete

Cartofi copti umpluti cu vinete

Ingrediente:

• 3-4 cartofi mai mari
• 1 vânătă mărişoară
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 2 căţei de usturoi
• 1 pahar de iaurt de 400 g
• 1 vârf de cuţit de cim­bru
• mărar
• pătrunjel
• sare
• piper după gust
• ulei

Mod de preparare:

Speli foarte foarte bine cartofii şi îi pui să se coacă în tava aragazului sau direct pe grătarul cuptorului. Intre timp, pregăteşti amestecul astfel: tai vânătă cubuleţe pe care le căleşti în ulei.

După ce s-au înmuiat, adaugi ceapa tăiată mărunt, ardeiul tăiat fâşii subţiri, usturoiul tăiat felioare. Laşi totul să se călească foarte bine şi apoi să se înăbuşe cu foarte puţină apă. Trebuie să-ţi iasă o compoziţie foarte scăzută pe care o potriveşti de sare, piper şi cimbru.

Crestezi cartofii, scoţi cu grijă o parte din miez şi îl amesteci cu restul umpluturii de vinete. Pui apoi în fiecare cartof câte 1 lingură de iaurt şi apoi umplu­tura. Presari fiecare cartof cu pătrunjel şi mărar foarte mărunt tăiate.

Poftă bună!