Cartofi noi copţi cu barbun umplut

În bucatarie, Peste de bucataras 16 May 2012

Cartofi noi copti cu barbun umplut din: barbuni, masline, fileuri de ansoa, rosii uscate, usturoi, ulei de masline, sare de mare, piper, cartofi, lamaie, rozmarin si usturoi.

Ingrediente:

4 barbuni eviscerati, fiecare de aproximativ 500 g
200 g de masline negre fara samburi
4 fileuri de ansoa scurse de ulei
60 g de rosii uscate la soare
2 catei de usturoi, curatati si tocati mare
5 linguri de ulei de masline si inca putin pentru uns
sare de mare si piper negru

cartofi copti:

1 kg de cartofi noi mici, taiati pe din doua
2 lamaie, taiate pe din doua si apoi in sferturi
cateva fire de rozmarin
6 catei de usturoi cu coaja
3 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:

Coaceţi mai întâi cartofii noi. Preîncălziţi cuptorul la 200°C [cuptor electrici/treapta 6 (cuptor cu gaz).

Intr-o tavă mare, puneţi cartofii, bucăţile de lămâie, rozmarinul, usturoiul şi uleiul de măsline.

Asezonaţi cu sare şi piper şi amestecaţi bine. Daţi tava la cuptor aproximativ o oră, până când cartofii devin crocanţi pe dinafară şi moi şi pufoşi pe dinăuntru.

Cu aproximativ 20 de minute înainte să fie gata cartofii, scurgeţi bine peştele şi uscaţi-l.

Puneţi într-un blender măslinele, anşoa, roşiile uscate, usturoiul şi 2 linguri de ulei de măsline şi amestecaţi până obţineţi o pastă.

Umpleţi bucăţile de peşte cu o cantitate consistentă de pastă de anşoa şi de măsline, apoi ungeţi suprafaţa peştelui cu restul de ulei de măsline şi asezonaţi cu sare şi piper.

Aşezaţi peştele într-o tavă unsă cu ulei şi lăsaţi-l la cuptor 15-20 de minute, în funcţie de grosime, până se pătrunde bine – carnea trebuie să rămână tare la o apăsare uşoară.

Impărţiţi cartofii copţi pe platouri calde, iar lângă ei aşezaţi câte un barbun umplut. Serviţi cu o salată verde uşoară.

Cartofi noi copţi cu barbun umplut