Cartofi umpluti cu mazare si rosii

Cartofi umpluti cu mazare si rosii din:  cartofi, mazare, sare, cuisoare, ghimbir, rosii, ulei, seminte de mustar, dafin, coriandru, boia, curcuma, smantana.

Ingrediente:

• 8 cartofi mari
• 150 g mazăre (congelată)
• sare
• 8 cuişoare
• 2 cepe
• 1 bucată de ghimbir (de 3 cm)
• 2 roşii
• 6 linguri de ulei
• 1 lingură de seminţe de muştar (brune)
• 2 foi de dafin
• 1 linguriţă de praf de coriandru
• 1/2 de linguriţă de boia iute
• 1 linguriţă de praf de curcuma
• 150 g smântănă
• 2 frunze de coriandru

Mod de preparare:

Cartofii se spală, se cojesc, se taie în două pe lung şi se scobesc. Miezul se fierbe circa 30 de minute în 125 ml de apă cu sare impreună cu mazărea, până când se înmoaie bine. La final, zeama rămasă se scurge.

Masa de cartofi şi mazăre se zdrobeste fin cu furculiţa sau cu presa de cartofi. Jumătăţile scobite de cartof se umplu cu acest piure, apoi se aşează una peste cealaltă şi se fixează cu o scobitoare. În fiecare cartof umplut se pune un cuişor. Cartofii se păstrează deoparte.

Pentru sos, se cojesc ceapa şi ghimbirul şi se toacă foarte mărunt. Roşiile se spală, se curăţă de cotor şi se taie cubuleţe.

Se încinge uleiul tigaie, în care se rume-nesc seminţele de muştar şi foile de dafin. Se adaugă ceapa tocată şi se căleşte până când devine aurie.

Se adaugă în tigaie cubuleţele de roşii, ghimbirul şi restul mirodeniilor şi se sotează toate ingredientele împreună. Se preincălzeşte cuptorul la 200°C.

Smântâna se amestecă bine cu puţină apă şi se încorporează în mixul de legume şi condimente.

Cartofii umpluţi se aşează într-o formă termorezistentă unsă cu puţină grăsime, iar pe deasupra se toarnă sosul.

Forma acoperită se ţine apoi la cuptor timp de 30 de minute.

Se spală coriandrul, se şterge şi se toacă (numai frunzuliţele). Cartofii copţi se servesc cu coriandru presărat pe deasupra.

Pofta buna!