Cartofi cu varza rosie

Cartofi cu varza rosie – o combinație simplă și sățioasă, populară în bucătăria est-europeană, dar care poate fi adaptată și modernizată cu diverse arome și ingrediente.

Este o mâncare de sine stătătoare sau poate fi servită ca garnitură lângă diferite feluri de carne. Iată o rețetă de bază pentru a pregăti această mâncare delicioasă și colorată:

Ingrediente:

• 500 g varză roșie, tăiată fâșii subțiri
• 500 g cartofi, curățați și tăiați cuburi
• 1 ceapă mare, tăiată julien
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 2 linguri oțet de mere sau balsamic
• 2 linguri zahăr brun (opțional, pentru echilibrarea acidității)
• 100 ml apă sau supă de legume
• 2-3 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță semințe de chimen (opțional, pentru un plus de aromă)
• Pătrunjel proaspăt tocat sau mărar, pentru garnitură

Mod de preparare:

Pregătirea ingredientelor:

Curăță și taie cartofii în cuburi aproximativ egale pentru a găti uniform.

Tăiați varza roșie în fâșii subțiri, iar ceapa în felii subțiri.

Gătitul cartofilor:

Într-o oală mare, fierbe cartofii în apă sărată până când sunt aproape gata, aproximativ 10-15 minute. Scuge-i și lasă-i deoparte.

Călitul varzei:

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare sau un wok. Adaugă ceapa și usturoiul și călește până când devin translucide.

Pune varza roșie tăiată și semințele de chimen, amestecând bine pentru a acoperi varza cu ulei.

Adaugă oțetul și zahărul brun, amestecă bine și lasă să se călească pentru câteva minute.

Combinarea ingredientelor:

Adaugă cartofii peste varză, toarnă apa sau supa de legume și lasă totul să fiarbă la foc mic acoperit pentru aproximativ 10-15 minute, până când varza este moale și cartofii sunt complet gătiți.

Asezonează cu sare și piper după gust.

Finalizarea și servirea:

Verifică dacă mâncarea este bine asezonată și ajustează condimentele dacă este necesar.

Servește cald, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat sau mărar.

Această mâncare de cartofi cu varză roșie este reconfortantă și plină de nutrienți, perfectă pentru zilele reci.

Variațiile pot include adăugarea de bacon prăjit sau cârnați pentru un plus de savoare, transformând acest fel de mâncare într-unul complet și mai consistent.

Cartofi cu varza rosie – varianta

Fierbe 800g de cartofi tăiaţi cuburi, până se înmoaie. Topeşte 25g de unt într-o crăticioară adâncă (care poate fi dată la cuptor), apoi prăjeşte 100-300g de salată dulce de varză roşie, timp de câteva minute, până se înmoaie.

Adaugă cartofii scurşi şi amestecă bine, asezonează şi presează.

Lasă totul pe foc până obţii un preparat pătruns, cu baza crocantă. Dacă doreşti, pune deasupra unt şi dă sub grill pentru a rumeni bine crusta

. Serveşte cu ouă prăjite sau felii de jambon, opţional.

Pofta buna!