Castraveti in saramura cu marar

Castraveti in saramura cu marar: Castraveţii muraţi au o istorie prestigioasă. Strămoşii lor pot fi dataţi în jurul anului 4400 Î.Hr., în Mesopotamia, când s-au conservat pentru prima dată castraveţi în saramură.

De acolo, ei au pornit să cucerească lumea antică: Grecia, Egiptul şi Roma. fiind menţionaţi în Vechiul Testament, în Cartea lui Isaia şi în cea de-a patra Carte a lui Moise.

Castraveţii muraţi cu mărar se prepară în casă. cu o legătură de mărar la patru duzini de castraveţi mici. Celelalte ingrediente sunt apă, oţet, sare şi usturoi. Zeama clocotită se toarnă peste castraveciorii crocanţi în borcane, care se păstrează sigilate 4-5 săptămâni.

Castraveţii muraţi nu au doar un gust bun şi o consistentă crocantă, ci ajută şi la absorbţia fierului în organism, având un conţinut mare de vitamina C. Toate aceste beneficii au fost apreciate şi de marii gânditori ai lumii.

Filozoful Aristotel a lăudat castraveţii muraţi pentru beneficiile pe care le aduc sănătăţii. Napoleon i-a transportat ca provizii pentru armată, iar George Washington a cultivat o întreagă colecţie de 476 de soiuri.

Rețetă de Castraveti in saramura cu marar

Această rețetă tradițională este ușor de preparat și oferă o explozie de arome, fiind perfectă pentru a adăuga o notă de prospețime meselor tale.

Castraveții murați sunt o garnitură populară în multe culturi, iar mărarul completează perfect gustul acrișor al saramurii.

Ingrediente

• 1 kg castraveți mici (preferabil castraveți de grădină)
• 1 litru apă
• 150 ml oțet (de 9%)
• 2-3 linguri sare (de preferat sare grunjoasă)
• 1-2 linguri zahăr (opțional, pentru a echilibra gustul)
• 1 legătură de mărar proaspăt (cu flori, dacă este posibil)
• 4-5 căței de usturoi (tăiați felii)
• 1-2 frunze de dafin (opțional)
• Boabe de piper negru (opțional)
• Ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)

Mod de Preparare

Prepararea castraveților:

Spală bine castraveții sub apă rece. Poți să-i lași în apă rece timp de 1-2 ore pentru a deveni mai crocanți.

Prepararea saramurii:

Într-o cratiță, adaugă apă, oțet, sare și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Odată ce a început să fiarbă, lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi oprește focul și lasă să se răcească puțin.

Pregătirea borcanelor:

Sterilizează borcanele și capacele. Poți face acest lucru prin fierberea lor timp de 10 minute sau prin spălarea în mașina de spălat vase.

Umplerea borcanelor:

Așează o parte din mărar, feliile de usturoi, frunzele de dafin și boabele de piper în borcane. Umple borcanele cu castraveți, așezându-i bine, apoi adaugă restul de mărar deasupra.

Adăugarea saramurii:

Toarnă saramura fierbinte peste castraveți, asigurându-te că sunt complet acoperiți. Lasă puțin spațiu în partea de sus a borcanului.

Închiderea borcanelor:

Închide borcanele cu capacele sterilizate și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.

Fermentarea:

După ce borcanele s-au răcit, depozitează-le într-un loc întunecos și răcoros. Castraveții se pot lăsa la fermentat timp de 1-2 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală.

Castraveții murați cu mărar se potrivesc excelent cu preparate din carne, sandvișuri sau salate. Sunt, de asemenea, o gustare delicioasă pe cont propriu.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)

• Calorii: 15-20 kcal (pentru 100 g de castraveți murați)
• Proteine: 0 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 4 g
• Fibre: 1 g

Încearcă această rețetă și bucură-te de gustul autentic al castraveților murați!