Castraveti umpluti cu peste

O reteta delicioasa de castraveti umpluti cu peste, smantana, albusuri, unt, masline verzi, vin alb sec, boia, marar si ceapa.

Ingrediente:

• 3 castraveţi potriviţi ca mărime
• 200 g fileuri dezosate de peşte (peşte alb, cum ar fi şalăul sau ştiuca)
• 200 g smântână
• 2 albuşuri
• unt
• 100 g măsline verzi fără sâmburi

Ingrediente sos:

• 200 g unt
• 1/2 pahar vin alb sec
• boia de ardei
• mărar
• sare
• ceapă

Mod de preparare:

Speli şi decojeşti castraveţii, laşi doar câteva benzi de coajă în lungimea lor. Tai în aşa fel încât fiecare buca­tă să nu fie mai înal­tă de 6-7 cm. Scoţi miezul din fiecare bucată, laşi doar un strat la fund (cam 1,5 cm aproximativ).

Ii opăreşti 5 minute în apă clocotită ş sărată. Imediat î pui în apă rece şi î ştergi cu un prosop. Fileurile de peşte, tăiate fin, le treci prin maşina de tocat, adă­ugând în acelaşi timp albuşurile, sarea, boaiua de ardei, smântână şi ames­teci încontinuu. La sfârşit adaugi măslinele. Umpli bucăţile de castraveţi cu această pastă de peşte şi pui la cuptor într-un vas de yena, uns cu unt.

Bucăţile trebuie să stea foarte apropiate una de cealaltă. Acoperi vasul cu o folie de aluminiu alimentar unsă şi ea cu unt.Ţii la cuptor încins timp de 15-20 minute, apoi scoţi foaia şi mai laşi timp de 5-10 minute.

Pregăteşti sosul aşa: Prăjeşti ceapa fin tocată, în unt (cât o nucă), timp de 3 minu­te. Adaugi uleiul şi laşi să scadă 2/3 din sos. Serveşti castraveţii fierbinţi, stropiţi cu sos.

Pofta buna!