Cele mai folosite tipuri de orez

Cele mai folosite tipuri de orez – Dintre cele 40.000 de varietăţi de orez care se cultivă pe întreg globul, iată-le pe cele mai cunoscute şi apreciate:

Orezul Arborîo este cel mai cunoscut sortiment italian, special pentru a prepara rizoto. Are bobul rotund, este destul de mărunt şi-şi păstrează forma în timpul fierberii, devenind în acelaşi timp suculent.

Orezul basmati este foarte apreciat şi folosit în mâncarea indiană. Este foarte aromat, bobul său este lung şi nu devine absolut deloc lipicios la finalul pregătirii. Se asezonează cu şofran, curry sau chimen.

Orezul Thai, după cum îi spune şi numele, este parte integrantă a gastronomiei thailandeze. Este uşor aromat, are bobul lung şi devine puţin lipicios în urma fierberii.

Orezul brun este, de fapt, cel decorticat doar de coaja de la suprafaţă. Se spune că ar fi cel mai bun pentru o alimentaţie sănătoasă, deoarece are un ridicat conţinut de fibre.

Orezul cu bob rotund este cel pe care-l folosim noi pentru pilaf. Rămâne lipicios după fierbere şi se pretează mai ales la prepararea budincilor.

Orezul Jasmine este un alt tip de orez cu bob lung, foarte parfumat, care este adesea utilizat în bucătăria asiatică, în special în Thailanda și Vietnam. Este similar cu orezul basmati, dar are o aromă ușor florală și devine ușor lipicios după gătire, ceea ce îl face ideal pentru acompanierea preparatelor cu sosuri.

Orezul Negru, cunoscut și sub numele de “orez interzis”, a fost odată rezervat pentru împărații Chinei datorită valorii sale nutritive ridicate și culorii sale unice. Este bogat în antioxidanți și are o textură ușor masticabilă, făcându-l potrivit pentru salate, mâncăruri cu legume și deserturi.

Orezul Roșu, o altă varietate bogată în antioxidanți, își datorează culoarea unui pigment natural numit antocianină. Este folosit frecvent în bucătăria asiatică și adaugă o nuanță distinctivă și o textură fermă preparatelor. Este apreciat nu doar pentru culoarea sa vibrantă, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate, incluzând un conținut ridicat de fibre și minerale.

Orezul Glutinos, cunoscut și sub numele de “orez lipicios” sau “orez dulce”, este foarte popular în Asia de Sud-Est și China. Bobul său devine foarte lipicios după gătire, de unde și denumirea. Este folosit în mod obișnuit pentru a face deserturi tradiționale, prăjituri de orez și diverse preparate dulci sau sărate care necesită o textură aderentă.

Orezul Wild, sau “orezul sălbatic”, de fapt nu este un orez adevărat, ci semințele unei plante acvatice native din America de Nord. Este cunoscut pentru gustul său deosebit, ușor nucat, și textura sa fermă. Este adesea folosit în salate, supe și garnituri și este apreciat pentru conținutul său ridicat de proteine și fibre.

Cele mai folosite tipuri de orez:

Orezul Carnaroli este considerat “regele” orezului pentru risotto în Italia. Asemănător cu orezul Arborio, dar cu un conținut mai ridicat de amidon, ceea ce îl face și mai cremos și delicios. Este preferat de bucătarii profesioniști pentru prepararea risottoului, deoarece menține o textură fermă chiar și după gătirea prelungită.

Orezul Sushi este o varietate de orez cu bob scurt, utilizat în mod special pentru prepararea sushi-ului. Are o textură lipicioasă care ajută la menținerea formei rulourilor de sushi și este adesea asezonat cu un amestec de oțet, zahăr și sare pentru a adăuga aromă.

Orezul Pudding, cunoscut și sub numele de orez pentru budincă, are un bob scurt și rotund, similar cu orezul cu bob rotund folosit la pilaf. Este foarte amidonos și devine extrem de cremos după gătire, fiind ideal pentru prepararea budincilor de orez și a altor deserturi cremoase.

Aceste tipuri de orez oferă o diversitate extraordinară pentru diferite preparate culinare, fiecare având caracteristici unice care îl fac potrivit pentru anumite rețete și metode de gătit.

Fie că preferi orezul aromatic pentru curry, cel lipicios pentru deserturi asiatice sau orezul cu bob rotund pentru pilafuri, există un tip de orez potrivit pentru orice preparat și gust.