Cernie invelită in somon şi peşte spadă afumate

O reteta de Cernie invelită in somon şi peşte spadă afumate din: fileuri de cernie, somon afumat, peste spada,  hasma, varza chinezeasca, vion alb, smantana, unt, frunze de salvie, ramurica cimbrisor, ulei extravirgin de masline, sare si piper.

Ingrediente:

• 2 fileuri de cernie de câte 400 g fiecare, curăţate şi fără piele
• 150 g somon afumat, tăiat felii subţiri
• 150 g peşte-spadă afumat, tăiat felii subţiri
• 200 g haşmă
• 200 g varză chinezească
• 1 pahar de vin alb acidulat, sec
• 1 dl smântână lichidă
• 70 g unt
• câteva frunze de salvie
• 1 rămurică de cimbrişor
• 4 linguri de ulei extravirgin de măsline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Acoperiţi cu peliculă transparentă fileurile de cernie şi aplatizaţi-le cu un ciocan de bătut carnea. Curăţaţi şi tocaţi fin varza şi jumătate din cantitatea de haşmă. Căliţi tocătura într-o cratiţă cu două linguri de ulei şi 20 g de unt timp de 10 minute.

Săraţi, piperaţi şi aromati- zaţi cu frunzuliţele de pe rămurica de cim­brişor, apoi stingeţi focul. Daţi sare şi piper pe un file de cernie, acoperiţi-l cu amestecul de varză şi haşmă, apoi puneţi deasupra cel de al doilea file. înfăşu­raţi fileurile cu somon şi peşte-spadă alternând cele două specii de peşte afumat, apoi legaţi totul cu fir alimentar.

Curăţaţi haşma care v-a rămas, tăiaţi-o felioare şi căliţi-o într-o tigaie cu 50 g de unt şi două linguri de ulei. Rumeniţi peştele, tur­naţi peste el un pahar de vin şi adăugaţi trei frunze de salvie. Puneţi capacul şi lăsaţi să se facă la foc mic circa 30 de minute.

Când e gata, scoateţi peştele din tigaie şi păstraţi-l la cald. în sosul format puneţi smântână şi lăsaţi-l să scadă la foc iute. Săraţi şi piperaţi. Aşezaţi peştele pe platou, stropiţi-l cu sos şi ornaţi-l cu frunzele de sal­vie proaspătă care v-au rămas şi cu felioare­le de haşmă, apoi aduceţi-l la masă.

Cernie invelită in somon şi peşte spadă afumate

Poftă bună!