Château de Fieuzal

Château de Fieuzal: Eleganța și Complexitatea Vinurilor din Inima Pessac-Léognan. Château de Fieuzal este un nume de renume în regiunea Pessac-Léognan din Bordeaux, Franța, cunoscut pentru vinurile sale de o calitate excepțională, caracterizate prin structura solidă și aromele sofisticate.

Istoria și Tradiția Château de Fieuzal

Situat în inima regiunii Graves, acest château a fost înființat în secolul al XVII-lea, dar a început să-și construiască reputația internațională abia în secolul al XX-lea.

Château de Fieuzal este o dovadă a pasiunii pentru vinificație, îmbinând tradiția cu inovația pentru a crea vinuri de o complexitate remarcabilă.

Proprietatea a fost deținută de mai multe familii de-a lungul secolelor, fiecare contribuind la dezvoltarea sa.

În 2001, crama a fost achiziționată de Lochlann Quinn, un om de afaceri irlandez și entuziast al vinului, care a investit semnificativ în modernizarea cramei și a podgoriilor.

Astăzi, Château de Fieuzal este condus de o echipă dedicată de experți care se străduiesc să păstreze calitatea excepțională a vinurilor și să respecte terroir-ul unic al regiunii Graves.

Procesul de Producție

Château de Fieuzal produce atât vinuri roșii, cât și albe, fiecare având propria sa personalitate distinctă. Podgoriile Château-ului se întind pe aproximativ 75 de hectare, fiind plantate cu soiuri tradiționale de struguri din Bordeaux.

Strugurii roșii includ Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot, în timp ce strugurii albi sunt predominant Sauvignon Blanc, Sémillon și Muscadelle. Solurile din Pessac-Léognan sunt compuse din pietriș și nisip, oferind un drenaj excelent și condiții ideale pentru cultivarea strugurilor de calitate superioară.

Recoltarea strugurilor se face manual, pentru a asigura selecția celor mai buni struguri. După recoltare, strugurii sunt sortați cu grijă și desciorchinați înainte de a fi zdrobiți.

Fermentarea are loc în tancuri de inox cu temperatură controlată, permițând o extracție delicată a culorii și a taninurilor pentru vinurile roșii, și păstrarea prospețimii și a aromelor fructate pentru vinurile albe.

Fermentarea malolactică are loc în butoaie de stejar franțuzesc pentru vinurile roșii, conferindu-le o textură mai fină și mai catifelată.

După fermentare, vinul roșu este maturat timp de 12-18 luni în butoaie de stejar, dintre care aproximativ 50% sunt butoaie noi.

Acest proces de maturare adaugă complexitate și structură vinului, permițându-i să dezvolte arome secundare și terțiare, cum ar fi vanilia, tutunul și ciocolata.

Vinurile albe sunt maturate pe drojdii în butoaie de stejar timp de 6-9 luni, ceea ce contribuie la dezvoltarea unei texturi cremoase și a unor arome complexe.

Temperatura și Servirea

• Vinurile roșii: Temperatura ideală de servire pentru vinurile roșii de la Château de Fieuzal este între 16 și 18 grade Celsius. O temperatură mai scăzută poate inhiba aromele complexe și poate accentua taninurile, în timp ce o temperatură prea ridicată poate diminua prospețimea și echilibrul vinului.
• Vinurile albe: Vinurile albe ar trebui servite la o temperatură mai scăzută, între 8 și 10 grade Celsius, pentru a păstra prospețimea și pentru a evidenția aromele fructate și florale.

Pentru a aduce vinurile la temperatura optimă, păstrați sticlele într-un loc răcoros și umbros și scoateți-le din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire pentru vinurile roșii și 15-30 de minute pentru vinurile albe.

Decantarea și Paharele

Este o practică recomandată pentru vinurile roșii Château de Fieuzal, în special pentru cele mai tinere. Decantarea permite vinului să se aerisească și să-și deschidă aromele și gusturile complexe.

Timpul ideal de decantare pentru vinurile roșii este de aproximativ 1-2 ore. Decantarea nu doar că permite vinului să își elibereze aromele, dar ajută și la înmuierea taninurilor, făcând vinul mai accesibil și mai plăcut de băut.

Vinurile albe nu necesită, în general, decantare, dar pot beneficia de o aerare ușoară în pahar pentru a-și deschide aromele delicate.

Pentru a aprecia pe deplin vinurile roșii Château de Fieuzal, folosiți pahare de vin roșu cu boluri mari și deschise, care permit aerarea vinului și eliberarea aromelor.

Pentru vinurile albe, paharele mai mici, cu boluri mai înguste, sunt ideale pentru a concentra aromele și pentru a păstra prospețimea vinului.

Se Potrivesc:

Vinuri Roșii:

• Carne roșie: Vinurile roșii de la Château de Fieuzal se potrivesc perfect cu fripturi de vită, coaste la grătar sau file de porc. Taninurile bine integrate și corpolența vinului completează perfect carnea suculentă și bogată.
• Vânat: Mâncărurile pe bază de vânat, precum mistrețul, căprioara sau rața, complimentează aromele de fructe negre și condimente ale vinului.
• Brânzeturi maturate: Brânzeturile tari și semitari, cum ar fi Comté, Gruyère sau Parmigiano-Reggiano, accentuează notele de stejar și vanilie ale vinului.

Vinuri Albe:

• Fructe de mare: Vinurile albe de la Château de Fieuzal se potrivesc excelent cu fructe de mare, cum ar fi stridiile, homarul, creveții și scoicile. Aciditatea vibrantă și aromele florale completează prospețimea fructelor de mare.
• Pește: Peștele alb, cum ar fi halibutul, codul sau sole, preparat la grătar sau aburit, se armonizează minunat cu prospețimea și mineralitatea vinurilor albe.
• Mâncăruri cu sosuri cremoase: Vinurile albe pot fi servite alături de preparate pe bază de pui sau paste cu sosuri cremoase, cum ar fi sosul de lămâie și capere, care accentuează textura cremoasă și aromele complexe ale vinului.

Arome și Gust

Château de Fieuzal este cunoscut pentru vinurile sale care se remarcă printr-un profil aromatic complex și rafinat, reflectând terroir-ul unic al regiunii Graves și vinificația de înaltă calitate.

Vinurile Roșii:

Vinurile roșii de la Château de Fieuzal dezvăluie arome intense de fructe negre, precum coacăze negre, mure și cireșe negre, însoțite de note subtile de cedru, piper negru și tabac.

Pe măsură ce vinul se deschide, se dezvoltă arome secundare de vanilie, ciocolată neagră și grafit, datorită maturării în butoaie de stejar.

Pe palat, vinul oferă o textură catifelată și o corpolență impresionantă, cu taninuri bine structurate și o aciditate echilibrată. Gustul este dominat de fructe negre, cu accente de condimente și note de stejar prăjit, având un final lung și persistent.

Vinurile Albe:

Vinurile albe de la Château de Fieuzal prezintă arome proaspete și florale, cum ar fi flori de tei, iasomie și caprifoi, însoțite de note de fructe tropicale, cum ar fi ananas, piersici și mere verzi.

Pe măsură ce vinul se deschide, apar note minerale și o ușoară nuanță de vanilie, datorită maturării pe drojdii în butoaie de stejar.

Pe palat, vinurile albe oferă o aciditate vibrantă și o textură cremoasă, cu un gust dominat de fructe proaspete și note subtile de stejar. Finalul este lung și răcoritor, cu o eleganță deosebită.

Château de Fieuzal este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din regiunea Pessac-Léognan, apreciat pentru finețea, complexitatea și structura sa robustă.

Un exemplu remarcabil este recolta din 2016 pentru vinurile roșii, care a fost lăudată pentru echilibrul său excepțional între fructe, taninuri și aciditate. Criticii de vinuri au descris acest vin ca având „o structură fermă și un caracter complex, cu arome de fructe negre bine integrate și un finisaj lung și rafinat.”

Friptură de Miel cu Rozmarin și Sos de Vin Roșu

Ingrediente:

• 1,5 kg friptură de miel
• 4 căței de usturoi, tocați fin
• 2 linguri de rozmarin proaspăt, tocat
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• 1 cană de vin roșu sec (ideal Château de Fieuzal)
• 1 cană de supă de vită
• 1 lingură de făină
• Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Frecați friptura de miel cu usturoi, rozmarin, sare și piper. Ungeți-o cu ulei de măsline și puneți-o într-o tavă de copt.

Coaceți friptura timp de 1,5-2 ore, până când este fragedă și rumenită.

Într-o cratiță, adăugați vinul roșu și supa de vită și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați făina pentru a îngroșa sosul, amestecând continuu până când sosul devine neted și consistent.

Serviți friptura de miel caldă, acoperită cu sos de vin roșu și garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat.

Sugestie de Servire: Acest preparat de friptură de miel cu rozmarin și sos de vin roșu se potrivește perfect cu Château de Fieuzal, accentuând aromele fructate și notele de stejar ale vinului.

Completați masa cu o garnitură de legume la abur și un piure de cartofi pentru o experiență culinară completă.

Fie că este savurat la o ocazie specială sau oferit ca un cadou de prestigiu, Château de Fieuzal rămâne un simbol al rafinamentului și excelenței în fiecare pahar.

Savurati!