Château Latour-Martillac: Un Vin de Excepție din Bordeaux

Château Latour-Martillac: Un Vin de Excepție din Bordeaux. Château Latour-Martillac este o cramă prestigioasă situată în inima regiunii Graves, Bordeaux, Franța.

Istoria și Tradiția Château Latour-Martillac

Renumit pentru structura sa solidă și aromele sofisticate, acest vin reflectă perfect terroir-ul unic al zonei. Istoria sa bogată datează din secolul al XIII-lea, când o turn medieval a fost construit pe proprietate, turn care a devenit simbolul emblemei cramei.

Château Latour-Martillac este o cramă prestigioasă situată în inima regiunii Graves, Bordeaux, Franța. Renumit pentru structura sa solidă și aromele sofisticate, acest vin reflectă perfect terroir-ul unic al zonei.

Istoria sa bogată datează din secolul al XIII-lea, când o turn medieval a fost construit pe proprietate, turn care a devenit simbolul emblemei cramei.

Proprietatea a fost achiziționată în 1929 de familia Kressmann, care a adus inovații semnificative în tehnicile de viticultură și vinificație.

Astăzi, Château Latour-Martillac este condus de Jean Kressmann și fiii săi, Tristan și Loïc, care continuă să producă vinuri de înaltă calitate, respectând tradițiile și valorile familiei.

Procesul de Producție

Vinurile Château Latour-Martillac sunt produse cu o atenție deosebită la fiecare detaliu, pentru a obține un vin de excepție.

Podgoriile se întind pe aproximativ 42 de hectare, predominând soiurile de struguri Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot pentru vinurile roșii și Sauvignon Blanc, Sémillon și Muscadelle pentru vinurile albe.

Solurile de pe domeniu sunt compuse din pietriș, argilă și calcar, oferind condiții ideale pentru cultivarea strugurilor de calitate superioară.

Recoltarea strugurilor se face manual, asigurând selecția celor mai buni struguri.

După recoltare, strugurii sunt sortați cu atenție și fermentați în tancuri de inox la temperaturi controlate.

Macerarea durează aproximativ 20-30 de zile pentru vinurile roșii, permițând extracția maximă a aromelor și a culorii.

Vinurile sunt apoi maturate în butoaie de stejar franțuzesc timp de 18-20 de luni, perioadă în care capătă complexitate și profunzime.

Temperatura și Servire

Pentru a savura pe deplin finețea și profunzimea unui Château Latour-Martillac, este esențial să fie servit la temperatura potrivită.

Temperatura ideală de servire pentru vinurile roșii este între 16 și 18 grade Celsius, iar pentru vinurile albe între 10 și 12 grade Celsius.

Temperatura mai scăzută poate inhiba aromele complexe, în timp ce o temperatură prea ridicată poate intensifica taninurile, afectând echilibrul vinului.

Pentru a aduce vinul la temperatura optimă, păstrați sticla într-un loc răcoros și umbros și scoateți-o din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire.

În cazul în care vinul este prea rece, lăsați-l să se încălzească ușor în pahar.

Decantarea și Paharele

Decantarea este o practică recomandată pentru vinurile Château Latour-Martillac, în special pentru cele mai tinere.

Permite vinului să se aerisească și să-și deschidă aromele și gusturile complexe.

Timpul ideal de decantare pentru vinurile roșii este de aproximativ 1-2 ore, iar pentru vinurile albe decantarea nu este necesară.

Pentru a aprecia pe deplin acest vin rafinat, alegeți pahare de vin roșu cu boluri mari și deschise, care permit aerarea vinului și eliberarea aromelor. Paharele Bordeaux sunt ideale pentru a evidenția nuanțele subtile și structura robustă a vinului.

Pentru vinurile albe, alegeți pahare cu boluri mai mici și margini subțiri pentru a păstra prospețimea și aromele delicate.

Château Latour-Martillac se potrivește excelent cu o varietate de preparate culinare datorită echilibrului său perfect între aciditate, taninuri și aromele complexe.

Iată câteva sugestii de asociere:

• Fripturile de vită, coastele la grătar sau fileul mignon se potrivesc de minune cu corpolența și taninurile vinului roșu.
• Mâncărurile pe bază de vânat, precum rața, căprioara sau mistrețul, complimentează aromele de fructe negre și condimente ale vinului roșu.
•  Brânzeturile tari și semitari, cum ar fi Comté, Gruyère sau Parmigiano-Reggiano, accentuează notele de stejar și vanilie ale vinului roșu.
• Vinurile albe se potrivesc excelent cu pește alb, crustacee și fructe de mare, evidențiind prospețimea și aciditatea vinului.
• Preparatele precum boeuf bourguignon sau coq au vin sunt perfecte pentru a sublinia complexitatea și profunzimea vinurilor roșii.

Arome și Gust

Château Latour-Martillac se distinge printr-un profil aromatic complex și sofisticat.

La prima impresie, vinul roșu dezvăluie arome intense de fructe negre, precum coacăze negre, mure și prune uscate, însoțite de note subtile de condimente, trufe și cedru.

Pe măsură ce se deschide, vinul eliberează nuanțe de tutun, vanilie și ciocolată neagră, datorită maturării în butoaie de stejar.

Pe palat, vinul roșu oferă o textură catifelată și corpolentă, cu taninuri bine structurate și o aciditate echilibrată. Gustul este dominat de fructe negre, cu accente de piper negru și condimente dulci, completate de note de stejar prăjit și alune.

Finalul este lung și persistent, cu o mineralitate fină care adaugă profunzime și complexitate.

Vinul alb, pe de altă parte, oferă arome proaspete de citrice, flori albe și fructe tropicale, completate de note de miere și migdale. Pe palat, vinul alb este vibrant și rafinat, cu o aciditate plăcută și un final lung și mineral.

Château Latour-Martillac este considerat unul dintre cele mai reprezentative vinuri din Graves, Bordeaux, fiind apreciat pentru eleganța și consistența sa.

Un exemplu remarcabil este recolta din 2010, care a fost lăudată pentru echilibrul său excepțional între fructe, taninuri și aciditate.

Filet Mignon cu Sos de Vin Roșu și Ciuperci

Ingrediente:

• 2 bucăți de filet mignon (aproximativ 200 g fiecare)
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 200 g de ciuperci, feliate
• 1 cană de vin roșu sec (ideal Château Latour-Martillac)
• 1 cană de supă de vită
• 1 lingură de făină
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați filet mignon și rumeniți-le pe ambele părți până devin aurii. Scoateți fripturile din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin translucide.

Adăugați ciupercile feliate și gătiți-le până se înmoaie și eliberează lichidul.

Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine. Adăugați vinul roșu și supa de vită, aducând amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă.

Puneți fripturile înapoi în tigaie și acoperiți-le cu sos. Gătiți-le timp de încă 5-10 minute, până când fripturile sunt gătite la preferința dvs.

Serviți fripturile calde, garnisite cu pătrunjel proaspăt tocat.

Acest preparat de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci se potrivește perfect cu Château Latour-Martillac, accentuând aromele fructate și notele de stejar ale vinului.

Completați masa cu o garnitură de legume la abur și un piure de cartofi pentru o experiență culinară completă.

Château Latour-Martillac este un vin emblematic din regiunea Graves, Bordeaux, apreciat pentru finețea și profunzimea sa.

De la istoria sa fascinantă și procesul de producție atent, până la asocierile culinare și profilul său aromatic complex, acest vin oferă o experiență de neegalat.

Fie că îl savurați la o cină specială sau îl păstrați pentru o ocazie deosebită, Château Latour-Martillac promite să ofere rafinament și eleganță în fiecare pahar.