Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande: Un Vin Emblematic din Pauillac, Bordeaux. Este unul dintre cele mai apreciate și respectate vinuri din lume.

Cu o istorie care datează din secolul al XVII-lea, acest Château și-a câștigat o reputație globală datorită fineții și echilibrului său desăvârșit.

Istoria și Tradiția Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

De-a lungul secolelor, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande a fost sinonim cu excelența, producând vinuri care reflectă terroir-ul unic al regiunii Pauillac.

Istoria acestui Château începe în 1689, când Jacques de Pichon, un tânăr de la curtea Regelui Louis al XIV-lea, a achiziționat o proprietate viticolă care ulterior a fost împărțită între copiii săi.

Fiul său, Baronul Joseph de Pichon Longueville, a preluat controlul unei părți a domeniului, iar restul a fost lăsat fiicelor sale.

Când unul dintre descendenții săi, Virginie de Pichon Longueville, s-a căsătorit cu Comte de Lalande, moșia a devenit cunoscută sub numele de Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande.

De-a lungul timpului, Château-ul a rămas sub conducerea unor familii distinse, iar în 1855 a fost clasificat ca un Second Growth (Deuxième Cru) în celebra clasificare a vinurilor din Bordeaux, stabilită pentru Expoziția Universală de la Paris.

În prezent, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande este deținut de familia Rouzaud, proprietarii renumitei case de șampanie Louis Roederer.

Ei continuă tradiția producției de vinuri excepționale, respectând istoria și terroir-ul remarcabil al acestui Château.

Procesul de Producție

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande este un vin produs cu o atenție deosebită la detalii, fiecare pas al procesului de vinificație fiind executat cu precizie și expertiză.

Podgoriile Château-ului se întind pe 85 de hectare, fiind plantate cu soiuri clasice de struguri din Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot.

Solurile din Pauillac sunt compuse din pietriș și argilă, oferind un drenaj excelent și un terroir ideal pentru cultivarea strugurilor de calitate superioară.

Recoltarea strugurilor se face manual, în momentul optim de maturitate, pentru a asigura concentrarea maximă a aromelor și a taninurilor.

După recoltare, strugurii sunt sortați cu grijă, atât înainte, cât și după de-stemizare, pentru a asigura doar cele mai bune boabe.

Fermentarea are loc în tancuri de inox cu temperatură controlată, permițând o extracție delicată a culorii și a taninurilor din struguri.

Fermentarea malolactică, un proces esențial pentru a conferi vinului o textură mai fină și mai catifelată, are loc în butoaie de stejar franțuzesc.

După fermentare, vinul este maturat timp de 18-24 de luni în butoaie de stejar, dintre care aproximativ 50% sunt butoaie noi.

Acest proces de maturare adaugă complexitate și structură vinului, permițându-i să dezvolte arome secundare și terțiare, cum ar fi vanilia, tutunul și ciocolata.

După maturare, vinul este îmbuteliat și păstrat pentru o perioadă suplimentară de câțiva ani înainte de a fi pus pe piață, asigurându-se astfel că este perfect echilibrat și pregătit pentru consum.

Temperatura și Servire

Pentru a savura pe deplin finețea și complexitatea unui Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, este esențial să fie servit la temperatura corectă.

Temperatura ideală de servire pentru acest vin roșu este între 16 și 18 grade Celsius. O temperatură mai scăzută poate inhiba aromele complexe și poate accentua taninurile, în timp ce o temperatură prea ridicată poate diminua prospețimea și echilibrul vinului.

Pentru a aduce vinul la temperatura optimă, păstrați sticla într-un loc răcoros și umbros și scoateți-o din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire.

În cazul în care vinul este prea rece, lăsați-l să se încălzească ușor în pahar.

Decantarea și Paharele

Decantarea este o practică recomandată pentru Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, în special pentru vinurile mai tinere.

Permite vinului să se aerisească și să-și deschidă aromele și gusturile complexe. Timpul ideal de decantare pentru acest vin este de aproximativ 1-2 ore.

Decantarea nu doar că permite vinului să își elibereze aromele, dar ajută și la înmuierea taninurilor, făcând vinul mai accesibil și mai plăcut de băut.

Pentru a aprecia pe deplin acest vin rafinat, alegeți pahare de vin roșu cu boluri mari și deschise, care permit aerarea vinului și eliberarea aromelor.

Paharele Bordeaux sunt ideale pentru a evidenția nuanțele subtile și structura robustă a vinului. Forma lor permite bulelor de alcool să se concentreze, îmbunătățind percepția aromelor complexe ale vinului.

Asocieri:

• Carne roșie: Acest vin se potrivește perfect cu fripturi de vită, coaste la grătar sau file de porc. Taninurile bine integrate și corpolența vinului completează perfect carnea suculentă și bogată.
• Vânat: Mâncărurile pe bază de vânat, precum mistrețul, căprioara sau rața, complimentează aromele de fructe negre și condimente ale vinului.
• Brânzeturi maturate: Brânzeturile tari și semitari, cum ar fi Parmigiano-Reggiano, Manchego sau Gruyère, accentuează notele de stejar și vanilie ale vinului.
• Mâncăruri cu sos de vin roșu: Preparatele precum boeuf bourguignon sau coq au vin sunt ideale pentru a sublinia complexitatea și profunzimea acestui vin.
• Ciocolată neagră: Pentru cei care iubesc combinațiile inedite, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande poate fi asociat cu ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, care va accentua notele de fructe negre și condimente ale vinului.

Arome și Gust

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande se distinge printr-un profil aromatic complex și rafinat, care reflectă terroir-ul unic al regiunii Pauillac și vinificația de înaltă calitate.

La prima impresie, vinul dezvăluie arome intense de fructe negre, precum coacăze negre, mure și cireșe negre, însoțite de note subtile de cedru, grafit și piper negru.

Pe măsură ce vinul se deschide, se dezvoltă arome secundare de vanilie, tutun, ciocolată neagră și piele, datorită maturării în butoaie de stejar.

Pe palat, acest vin oferă o textură catifelată și o corpolență impresionantă, cu taninuri bine structurate și o aciditate echilibrată.

Gustul este dominat de fructe negre, cu accente de piper negru și condimente dulci, completate de note de stejar prăjit și alune.

Vinul are un final lung și persistent, cu o mineralitate fină care adaugă profunzime și complexitate.

Această combinație de arome și texturi face ca Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande să fie un vin memorabil, care poate fi savurat atât acum, cât și după câțiva ani de maturare în sticlă.

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din Bordeaux, apreciat pentru finețea, complexitatea și echilibrul său.

Un exemplu remarcabil este recolta din 2010, care a fost lăudată pentru echilibrul său excepțional între fructe, taninuri și aciditate.

Criticii de vinuri au descris acest vin ca având „o structură fermă și un caracter complex, cu arome de fructe negre bine integrate și un finisaj lung și rafinat.”

Filet Mignon cu Sos de Vin Roșu și Ciuperci

Ingrediente:

• 2 bucăți de filet mignon (aproximativ 200 g fiecare)
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 200 g de ciuperci, feliate
• 1 cană de vin roșu sec (ideal Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande)
• 1 cană de supă de vită
• 1 lingură de făină
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați fripturile de vită și rumeniți-le pe ambele părți până devin aurii. Scoateți fripturile din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin translucide.

Adăugați ciupercile feliate și gătiți-le până se înmoaie și eliberează lichidul.

Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine. Adăugați vinul roșu și supa de vită, aducând amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă.

Puneți fripturile înapoi în tigaie și acoperiți-le cu sos. Gătiți-le timp de încă 5-10 minute, până când fripturile sunt gătite la preferința dvs.

Serviți fripturile calde, garnisite cu pătrunjel proaspăt tocat.

Sugestie de Servire: Acest preparat de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci se potrivește perfect cu Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, accentuând aromele fructate și notele de stejar ale vinului.

Completați masa cu o garnitură de legume la abur și un piure de cartofi pentru o experiență culinară completă.

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande este un vin emblematic din regiunea Pauillac, Bordeaux, apreciat pentru finețea, complexitatea și echilibrul său.

De la istoria sa fascinantă și procesul de producție riguros, până la asocierile culinare și profilul său aromatic sofisticat, acest vin oferă o experiență de neegalat în lumea vinurilor.

Savurati!