Cheesecake cu mure

Cheesecake cu mure din: unt, biscuiti, ricotta, crema de branza, frisca, vanilie, zahar, gelatina, mure.

Ingrediente:

Pentru bază:

• 400 g biscuiti
• 100 g unt

Pentru crema de brânză:

• 500 g ricotta
• 200 g cremă de brânză
• 200 ml frişcă lichidă
• 1/2 linguriţă esenţă de vanilie
• 150 g zahăr pudră
• 15 g gelatină praf
• 200 g mure

Pentru topping:

• 150 g mure + 50 g pentru decor
• 3 linguri din crema de mai sus (finală)
• 30 g zahăr pudră
• 5 g gelatină praf

Mod de preparare:

Blat: amestecăm biscuiţii zdrobiţi împreună cu untul topit până se omogenizează. Punem biscuţii într-o formă cu pereţi detaşabili, încrustând bine.

Dăm forma la rece aproximativ 20 minute, timp în care pregătim crema de brânză.

Crema de brânză: amestecăm brânzeturi-le cu zahărul pudră şi esenţa de vanilie, apoi înglobăm frişca bătută separat. Pasăm cu blenderul vertical fructele. Putem să strecurăm pentru a folosi doar sucul lor, sau le punem cu totul, în funcţie de gust.

Adăugăm gelatina pregătită conform instrucţiunilor de pe pachet.

Punem deoparte 3 linguri din compoziţie, iar restul aşezăm peste blatul din biscuiţi; nivelăm şi dăm la rece cât pregătim toppingul. Crema păstrată se amestecă împreună cu 150 g fructe pasate cu zahăr.

Se dizolvă 5 g gelatină în 2-3 linguriţe de apă, apoi o punem la bain-marie până se dizolvă complet (devine lichidă) -în acest moment se ia de pe foc şi se mixează rapid cu crema de brânză.

Decorăm cu fructe şi dăm tortul la rece peste noapte.

Pofta buna!