Chifle cu Urdă și Ceapă Verde

Chifle cu Urdă și Ceapă Verde – un preparat pufos și gustos, perfect pentru a fi savurat la micul dejun, ca gustare sau chiar ca aperitiv într-o masă festivă.

Aceste chifle pot fi umplute cu amestec de urdă și ceapă verde sau pot avea topping de brânză și ceapă, în funcție de preferințe.

Ingrediente (aprox. 10-12 chifle)

aluat:

• 500 g făină (tip 650 sau 000)
• 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• 2 linguri ulei (floarea-soarelui sau măsline)
• 250 ml apă călduță (sau mix apă-lapte călduță)

umplutură (sau topping):

• 250 g urdă (sau brânză dulce de vaci)
• 2 fire de ceapă verde, tocate fin
• sare, piper după gust
• (opțional) 1 linguriță smântână sau iaurt, pentru o consistență cremoasă

uns (opțional):

• 1 ou bătut sau 2 linguri lapte pentru a unge chiflele la final

Instrucțiuni

1. Pregătirea aluatului

Amestecă drojdia cu zahărul: Într-un bol mic, dizolvă drojdia uscată cu zahărul în 50 ml apă călduță. Lasă 5-10 minute, până începe să formeze spumă la suprafață.

Făina și sarea: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Amestecă.

Frământarea:

Adaugă drojdia activată, restul de apă călduță (și eventual uleiul).

Frământă 5-7 minute, până obții un aluat elastic, nelipicios (dacă e nevoie, mai presară puțină făină, dar cu moderație).

Dospire:

Formează o bilă de aluat și lasă-l în bol, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, ~1 oră, până își dublează volumul.

Umplutura de urdă și ceapă verde

• Tocă ceapa verde: Curăță și spală ceapa verde, apoi feliază subțire partea albă și partea verde (ai grijă să elimini partea ofilită).
• Amestecă urda: Într-un bol, pune urda, adaugă ceapa verde și condimentează cu sare, piper.
• Cremozitate (opțional): Dacă urda e prea uscată, poți adăuga 1 linguriță de smântână sau iaurt.

3. Formarea chiflelor

Împarte aluatul: După ce a dospit, răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Împarte-l în 10-12 bucăți egale.

Modelare:

Ia fiecare bucată de aluat, întinde-o într-un disc de 8-10 cm diametru.

Pune 1 linguriță sau 1 lingură de umplutură în centru (în funcție de mărimea aluatului și de cât de generoasă vrei să fie umplutura).

Închide aluatul peste umplutură, formând un mic pachețel. Sigilează bine marginile, astfel încât umplutura să nu iasă.

Modelează apoi ușor sub formă de bilă.

Dacă preferi variantă cu topping, atunci formează biluțe de aluat și, după a doua dospire, crestezi ușor deasupra și pui urdă cu ceapă la suprafață.

A doua dospire:

Așază chiflele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

Acoperă cu un prosop și mai lasă 20-30 de minute să se relaxeze și să crească puțin.

4. Coacerea

Preîncălzește cuptorul: la 180-190°C.

Unge chiflele (opțional): Bate un ou și unge fiecare chiflă ușor pe deasupra sau folosește lapte.

Timp de coacere: 20-25 de minute, până când chiflele devin aurii.

În ultimele 5 minute, poți mări temperatura la 200°C, pentru o crustă mai rumenă.

Servire și sfaturi

Servire: Chiflele cu urdă și ceapă verde se consumă calde sau reci, ca gustare, mic dejun, ori alături de o supă.

Păstrare: Se păstrează moi câteva zile, într-o pungă de hârtie sau cutie închisă ermetic.

Alternative: Poți adăuga alte ierburi (mărar, pătrunjel) în umplutură sau brânză de capră în loc de urdă.

Textură: Dacă vrei aluatul mai pufos, poți folosi lapte în loc de apă. Dacă preferi mai crocant, menține rețeta de bază cu apă și puțin ulei.

Aluatul dospit le face pufoase, în timp ce umplutura cremoasă și ușor sărată de urdă cu ceapă verde adaugă un gust proaspăt.

Indiferent dacă le servești la micul dejun, gustare sau la un bufet, aceste chifle vor fi cu siguranță apreciate.

Pofta buna!