Chiftele caramelizate

Chiftele caramelizate din: naut, ceapa, usturoi, faina, zahar, sos de soia.

Ingrediente:

• 300 g năut
• 1 ceapă
• 3 căţei de usturoi
• 1 legătură coriandru
• 40 g făină
• 200 g zahăr brun
• 100 ml sos de soia
• ghimbir

Mod de preparare:

Se lasă la înmuiat peste noapte 300 g năut. Se fierbe 15 minute, se strecoară şi se mixează cu 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 legătură coriandru, 40 g făină.

Se modelează chiftele şi se coc la cuptor. Se prepară un sos caramel: se fierb 200 g zahăr brun cu 10 ml apă, până când devine arămiu.
Se ia de pe foc si se adaugă 100 ml sos de soia şi 2 felii ghimbir; se lasă 5 minute.

Se scoate ghimbirul şi sosul se toarnă peste chiftele.

Se prepară garnitura: se călesc în ulei 2 fire ceapă verde tăiate rondele. Se adaugă 40 g orez cu bob lung şi se căleşte, amestecând. Se adaugă 1 ardei gras verde şi unul roşu şi 3 bulbi de fenicul tăiaţi fâşii; se fierb 2 minute.

Se amesteca 20 ml sos de roşii cu 1 lingură zahăr brun, 20 ml oţet balsamic, 200 ml supă, sare şi piper şi se fierb 2 minute la foc mic, până scade sosul.

Pofta buna!