Chiftele de vita cu sos

Chiftele de vita cu sos din: carne de vita, paine, lapte, unt, ceapa, ansoa, capere.

Ingrediente:

• 500 g carne tocată de vită
• 3 felii pâine de-o zi
• 1 pahar lapte
• 100 g unt
• 1 ceapă mică
• 1 ou
• 5 fileuri de anşoa sau hering sărat
• 3 linguri capere
• 1 legătură pătrunjel
• supă
• 5 linguri smântână
• 2 gălbenuşuri

Mod de preparare:

Se înmoaie pâinea în lapte, ceapa se taie mărunt şi se căleşte în puţin unt. Se stoarce pâinea, se adaugă peste carnea tocată, apoi se pune şi ceapa uşor răcită.

Se adaugă fileurile de anşoa tocate fin, 1/2 din cantitatea de pătrunjel tocat, oul, sare, piper şi nucşoară. Se amestecă şi se fac chifteluţe.

Se încălzeşte supa, se adaugă foile de dafin, piperul şi 3 linguri cu capere. Se lasă să fiarbă, iar când clocoteşte se adaugă chiftelele şi se fierb 10 minute, apoi se scot.

Se face un amestec din 2 linguri smântână şi 2 gălbenuşuri şi se lasă deoparte. In zeama în care au fiert chiftelele se pune restul de smântână şi se lasă să fiarbă până ce sosul se reduce la jumătate.

Se ia vasul de pe foc şi se adaugă amestecul de smântână. Se pune din nou la foc, se lasă până se îngroaşă, se asezonează cu suc de lămâie, sare, piper şi se adaugă caperele şi chifteluţele.

Se serveşte cu cartofi fierţi.

Pofta buna!