Chiftelute in sos de mazare si smantana

Chiftelute in sos de mazare si smantana din: ceapă, ulei, carne tocată (de porc sau de vită), paine, lapte, oua, usturoi, sare, piper, patrunjel, faina, ulei, mazăre verde, cepe franţuzeşti, unt topit, faina, supă de legume, smantana.

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1 lingură ulei
• 400 g carne tocată (de porc sau de vită)
• 3 felii pâine
• 4 linguri lapte
• 1 ou
• 1 căţel de usturoi pisat
• sare
• piper
• 4 linguri pătrunjel tocat
• 2 linguri făină
• ulei pentru prăjit

Pentru sos:

• 500 g mazăre verde
• 2 cepe franţuzeşti
• 2 linguri unt topit
• 1,5 linguri făină
• 400 ml supă de legume
• 150 ml smântână

Mod de preparare:

Se toacă ceapa şi se căleşte în ulei până ce devi­ne translucidă; se scoate, se lasă să se răcească şi se fră­mântă cu carnea tocată.

Se fărâmiţează pâinea, se în­moaie în lapte şi se adaugă la compoziţia de carne.

Se adaugă şi ou, usturoi, sare, piper şi 1 lingură pătrunjel tocat; se frământă bine, adă ugând eventual pesmet. Se acoperă vasul cu folie şi se lasă să se odihnească la frigider 30 min.

Pentru sos, se opăreşte mazărea în apă clocotită cca 4 min. Se scurge.

Se toacă ceapa franţuzească şi se căleşte puţin în unt. Se pu­drează cu făină şi se ameste­că.

Se stinge cu supa şi se amestecă în continuare pe foc; se sărează, se piperează şi se lasă să fiarbă 20 min.

Se modelează biluţe din compoziţia de carne, se tă­vălesc prin făină şi se pră­jesc în ulei nu prea încins, cca 12 min.

Se lasă să se scurgă de excesul de grăsi­me pe prosoape de hârtie.

Se adaugă la sos 400 g mazăre şi restul de pătrun­jel; se pasează.

Se adaugă smântână şi se dă în clocot.

Se adaugă apoi restul de ma­zăre şi se potriveşte de sare şi piper.

Sosul se serveşte cu chifteluţe.

Chiftelute in sos de mazare si smantana

Pofta buna!