Ciolan de porc cu sos de hrean

Ciolan de porc cu sos de hrean din: ciolan de porc, usturoi, scortisoara, cimbru, cuisoare, chimen, piper, ulei, hrean.

Ingrediente:

• 1 ciolan de porc
• 4 căţei de usturoi
• scorţişoară
• cimbru
• cuişoare
• chimen
• piper
• ulei
• hrean ras

Mod de preparare:

Puneţi ciolanul afumat în apă împreună cu 4 căţei de usturoi, un băţ de scorţişoară, 3-4 cuişoare şi o rămurică de cimbru.

Acoperiţi oala şi puneţi-o la fiert, la foc potrivit, pentru două ore. Când se desprinde carnea de pe os, scoateţi-l din oală şi mutaţi-l într-o tavă, pe care o puneţi în cuptorul încins şi o lăsaţi o oră.

Crestaţi înainte carnea şi puneţi în crestături piper zdrobit şi chimen. Separat, faceţi sosul de hrean.

Puneţi o tigaie pe foc, în ea un pic de ulei şi o linguriţă mică de chimen. Incălzeşte chimenul până începe a mirosi, apoi pune în tigaie 1 lingură de hrean ras şi un polonic din zeama în care a fiert ciolanul.

Lăsaţi să dea un clocot, daţi focul mic şi turnaţi o ceaşcă de smântână dulce în tigaie. Amestecaţi şi mai lăsaţi tigaia pe foc mic un minut-două, doar până scade uşor.

Pofta buna!