Ciorba cu creveti si langustine

Ciorba cu creveti si langustine din: ceapă, morcov, praz, dafin, cimbrisor, tarhon, ulei de masline, langustine, gambas mari (specie de crevete din Marea Mediterana), coniac, vin alb sec, rosii, sos tomat, cap de morun, boia, creveţi, moule de Spania, conci negre.

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1/2 morcov
• 1/2 praz
• 1 frunză de dafin
• 1 fir de cimbrişor
• 1 fir de tarhon
• 4 linguri de ulei de măsline
• 4 langustine
• 4 gambas mari (specie de crevete din Marea Mediterana)
• 1 păhărel de coniac
• 1/2 pahar de vin alb sec
• 1 roşie bine coaptă
• 2 linguri de sos tomat
• 1 cap de morun
• boia
• 8 creveţi
• 4 moule de Spania
• 4 conci negre

Mod de preparare:

Se toacă ceapa cu morcovul, prazul, frunza de dafin, cimbrişorul şi tarhonul. Se încinge uleiul într-o cratiţă şi se pun toate aceste ingredieiîte la rumenit.

Se curăţă langustinele şi crevetele gambas şi se pisează carnea lor, înainte de a o adăuga amestecului de mai sus. Se amestecă puţin, apoi se flambează cu coniac, se toarnă vinul alb şi se lasă să fiarbă în clocot mic.

După ce lichidul a scăzut la jumătate, se adaugă roşia tăiată şi sosul de tomate. Se mai pune puţin la fiert apoi se ia de pe foc. Se strecoară şi se pune de o parte lichidul în altă cratiţă.

In al treilea recipient , se dă în clocot 500 ml de apă sărată, unde veţi pune capul de peşte şi ce a mai rămas din morcov şi praz.

Se dă gust cu puţină boia, se lasă să fiarbă domol cam 5 minute, apoi se trece printr-o sita fină, vărsându-se produsul obţinut astfel direct în cratiţa în care se află lichidul strecurat mai înainte.

Se curăţă crevetele, se scoate carnea de pe capul de peşte fiert. Se pun aceste ingrediente în amestecul de lichide şi se dă în clocot. Se adaugă orezul când începe să fiarbă.

In timp ce preparatul fierbe, se desfac concile şi scoicile (moule) într-o tigaie pusă pe foc: se vor servi ca garnitură la supă imediat ce orezul va fi fiert.

Ciorba cu creveti si langustine

Pofta buna!