Ciorba de pipote cu leustean

Ciorba de pipote cu leustean din: pipote, morcovi, patrunjel, ceapa, telina, ulei, paste, smantana, oua, lamaie, leustean.

Ingrediente:

• 400 g pipote
• 2 morcovi
• 1 pătrunjel rădăcină
• 1 ceapă mică
• 1 felie de ţelină
• 3 linguri ulei
• 1 lingură paste mărunte
• 100 g smântână
• 1 gălbenuş
• zeamă de lămâie
• frunze de leustean

Mod de preparare:

Se spală şi se taie pipotele mărunt; se pun la fiert cu un praf de sare şi se ia spuma.

Se înăbuşă ceapa tocată, în ulei cu puţină apă şi se adaugă legumele date pe răzătoarea cu ochiurile mari. Se pun apoi în oala cu pipotele fierte. Se potriveşte de sare şi piper.

Intr-un castron, se bate smântână cu gălbenuşul; se înglobează câte un polonic de supă, apoi se toarnă totul în oală. Se acreşte ciorba cu zeamă de lămâie, se presară frunzele de leuştean tăiate mărunt şi se lasă oala acoperită, pentru a se pătrunde gusturile.

Se serveşte cu ardei iute.

Pofta buna!