Ciorba de miel ca in Ardeal

În Ciorba de bucataras 21 June 2011

O reteta de ciorba de miel ca in Ardel din: carne de miel, morcovi, pastarnac, patrunjel, ceapa, telina, patrunjel, leustean, stevie, ceapa verde, galbenusuri si bors.

Ingrediente

cap de miel si/sau gat , sira, coaste
o leg. de morcovi
un pastarnac mare
o leg de radacina de patrunjel
o ceapa mare
o telina mica
o leg. de patrunjel verde
2 leg. de leustean
multa stevie
cateva fire de ceapa verde
2 galbenusuri
bors

Mod de preparare

Mielul se poate tine la macerat inainte, sau se poate prepera ca atare, dupa gust. Deasemenea se poate arunca prima apa cu spuma si cateva leg de stevie daca se doreste ca ciorba sa nu aiba acel gust pronuntat de miel.

Apoi se ia din nou carnea de miel se pune la fiert si cand este pe jumatate fiarta se adauga zarzavatul taiat dupa preferinta fiecaruia. Se fierb impreuna si cand toate sunt moi se sareaza si se aduga ultimile ingrediente: borsul, stevia (cat mai multa) taiata marunt, leusteanul la fel maruntit si 2-3 fire de ceapa verde maruntite.

Cand si acestea s-au imuiat (ceea ce nu dureza mult -5, 10 min). Se iau 2 galbenusuri se freaca bine, apoi supa se drege de pe foc si se toarna acestea incet in suvoi subtire. Se amesteca bine si se pune pe foc mic amestecand cu grija cateva minute, pana da 2 -3 clocote.

Poftă bună!