Ciorbă de Pește – O Rețetă Tradițională

Ciorbă de Pește – O Rețetă Tradițională: o rețetă clasică din bucătăria românească, apreciată pentru gustul său bogat și revigorant.

Ideală pentru iubitorii de pește, această ciorbă aduce un amestec perfect între aroma peștelui proaspăt și legumele delicate, cu un strop de oțet care adaugă o notă de aciditate, echilibrând perfect gustul.

Este perfectă pentru mesele de vară sau pentru orice ocazie specială.

Ingrediente

• Pește – 1 kg de pește (șalău, crap, caras sau orice alt pește cu carne albă, curățat și tăiat în bucăți)
• Ceapă – 1 ceapă mare, tăiată mărunt
• Morcovi – 2 morcovi, curățați și tăiați rondele
• Țelină – 1/2 rădăcină de țelină, tăiată cuburi
• Ardei gras – 1 ardei gras, tăiat felii
• Roșii – 2 roșii mari, tăiate cuburi
• Cartofi – 2 cartofi medii, tăiați cuburi
• Usturoi – 3 căței de usturoi, tocați fin
• Oțet – 3-4 linguri (după gust)
• Leuștean – 1 legătură de leuștean proaspăt, tocat
• Sare și piper – după gust
• Ulei de măsline – 2 linguri
• Apă – 2 litri (sau mai mult, în funcție de cât de concentrată doriți să fie ciorba)

Mod de Preparare

Pregătirea peștelui: Dacă nu aveți pește deja curățat, începeți prin a curăța peștele, a-i îndepărta capul și coada, apoi tăiați-l în bucăți potrivite.

Dacă aveți un pește cu oase, este recomandat să îl fierbeți pentru a obține un bulion delicios.

Fierberea peștelui: Într-o oală mare, adăugați apa și puneți peștele. Lăsați-l să fiarbă la foc mediu aproximativ 20-25 de minute, îndepărtând spuma care se formează pe măsură ce fierbe. După ce peștele este fiert, scoateți-l din oală și lăsați-l deoparte.

Legumele: În aceeași oală, adăugați uleiul de măsline și căliți ceapa, morcovul, țelina și ardeiul gras. Lăsați-le la călit pentru 5-7 minute, până se înmoaie ușor.

Adăugarea legumelor și a apei: După ce legumele s-au înmuiat, adăugați cartofii și roșiile tăiate.

Turnați apă suficientă pentru a acoperi legumele și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când cartofii devin moi.

Condimentele: După ce legumele s-au fiert, adăugați usturoiul tocat, leușteanul proaspăt, sare și piper după gust.

Adăugați și oțetul, amestecând bine pentru a echilibra aciditatea. Gustați și ajustați oțetul sau condimentele, în funcție de preferințele dvs.

Finalizarea ciorbei: Adăugați bucățile de pește fiert în ciorbă și lăsați-le să se încălzească în supă pentru câteva minute.

Dacă doriți, mai adăugați leuștean proaspăt pentru un plus de aromă.

Servire: Lăsați ciorba să se răcească câteva minute înainte de servire. Puteți decora cu frunze de leuștean proaspăt sau mărar, dacă preferați.

Ciorba de pește este ideală servită cu o felie de pâine prăjită sau cu mămăligă.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 28 g
• Carbohidrați: 18 g
• Grăsimi: 8 g
• Fibre: 3 g
• Sare: 1,2 g

Este ideală pentru orice masă în familie și poate fi servită atât vara, cât și iarna.  Se potrivește de minune cu o felie de pâine prăjită sau cu mămăligă caldă, pentru un contrast delicios.

Poate fi acompaniată cu un vin alb sec, precum un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, care va complementa perfect aromele delicate ale peștelui.

Timpii de preparare

• Preparare: 20 minute
• Gătire: 50 minute
• Total: 1 oră 10 minute

Ciorbă de Pește – O Rețetă Tradițională – varianta

Ingrediente:

• un kilogram de peşte
• 4 cartofi
• doi morcovi
• 5 roşii
• un sfert de ţelină
• o rădăcină de pătrunjel
• două cepe
• 300 ml borş
• două linguri de ulei de floareea-soarelui
• o legătură de pătrunjel
• sare
• oţet

Preparare:

Rădăcina de pătrunjel, ţelina şi morcovii se curăţă de coajă, se spală şi se pun într-tun castron. Morcovii se taie în roindele, ţelina şi rădăcina de pătrunjjel se taie julien.

Cepele se cuirăţă de foi, se spală şi se taie peştişori. Cartofii se curăţă de coajă şi se taie în cuburi sau felii mai groase. Se pune o oală cu trei litri de apă la fiert şi, când începe să fiarbă, se adaugă legumele tăiate. Se adaugă o linguriţă de sare şi se lasă să clocotească.

Când legumele sunt aproape fierte se adaugă cartofii şi se mai fierbe zece minute. Se pun roşiile curăţate de pieliţă şi tocate mărunt, borşul, uleiul şi verdeaţa tocată.

Cu zece minute înainte de a opri focul se pune peştele curăţat şi tăiat în bucăţi mai mici. Se fierbe la foc mic, ca să nu se sfărâme peştele, se adaugă sare, dacă mai este nevoie, se opreşte focul şi se presară verdeaţă proaspăt tocată.

Pofta buna!