Ciorba de peste cu tarhon

În bucatarie, Ciorba, Peste de bucataras 7 November 2013

Ciorba de peste cu tarhon din: peste, morcov, telina, radacina de patrunjel, cartofi, ceapa, fenicul, frunza de dafin, orez, bors, pasta de tomate, rosii, ardei capia, ulei, tarhon, sare, piper, ardei iute, oua.

Ingrediente:

700 g peste
un morcov
o telina
o radacina de patrunjel
4 cartofi
doua cepe
o bucata de fenicul
o frunza de dafin
50 g orez
500 ml bors
pasta de tomate
5 rosii
un ardei capia
100 ml ulei
tarhon
sare
piper
ardei iute
oua

Mod de preparare:

Morcovul, ţelina şi rădăcina de pătrunjel se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Ceapa se curăţă, se spală şi se taie peştişori. Feniculul se spală, se taie julien şi se pune lângă ceapă. Cartofii se curăţă de coajă, se spală şi se taie cuburi. Se pun într-un castron cu apă rece şi se acoperă cu un capac.

Se încinge uleiul într-o cratiţă, se pune morcovul, ţelina şi pătrunjelul, se adaugă ardeiul capia tocat şi se călesc zece minute. Se adaugă ceapa şi feniculul, se mai călesc cinci minute, se toarnă într-o oală în care fierb trei litri de apă şi se lasă să fiarbă.

Cândl sunt pe jumătate fierte se adaugă cartofii, orezul, frunza de dafin şi se condimentează. Se fierb 20 de minute, se adaugă roşiile date prin râzătoare şi o lingură cu pastă de tomate, borşul şi peştele. Se fierbe la foc mic zece minute, se presara tarhon si se opreste focul.

La ciorba se mai poate adauga ardei iute feliat sau zdrente de oua.