Ciorba transilvaneana

Ciorba transilvaneana

Ingrediente:

• • 500 g carne afumată
  • 500 g frunze gulii şi varză
  • 2 linguri făină
  • 1 ceapă
  • usturoi
  • 4 ouă
  • 4 linguri făină
  • 100 g slănină afumată
  • 2 linguri untură porc

< legătură>

• 250 ml lapte acru
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se bat ouăle cu făina până iese o pastă, se sărează, se vor turna, când le vine vremea, încet, strop cu strop, în oala cu ciorbă clocotită. Carnea şi slănina se pun la fiert în 2 litri apă se spumuieşte zeama, se lasă să fiarbă 1 oră se spală bine frunzele, se opăresc şi se taie tăieţei.

Se toacă ceapa în 1 lingură de untură încinsă se prăjesc ceapa şi frunzele în a 2-a lingură de untură se prăjeşte făina, care se stinge cu zeama din fiertură .

Se toarnă rântaşul peste ceapă şi frunze şi rezultatul peste ciorba cloco­tind, să se înţeleagă. Se picură turnăţeii se toacă mărarul şi usturoiul, se freacă cu sare şi lapte acru şi se adaugă ciorbei, care acum e bună de mâncat .

Pofta buna!