Ciorbita de porc cu fidea

Ciorbita de porc cu fidea din: carne de porc, morcovi, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa, ceapa verde, ardei capia, leustean, afumatura, fidea, bors, pasta de tomate, apa, concentrat de legume, piper.

Ingrediente:

• 1/2 kg carne de porc
• 2 morcovi potriviţi
• 1 păstârnac
• 1 pătrunjel
• 1 ţelină mică
• 1 ceapă albă
• 1 legătură ceapă verde
• 1 ardei capia roşu
• 1 legătură pătrunjel verde
• 1 legătură leuştean
• câteva bucăţele de afumătură
• 1-2 cartofi sau puţină fidea
• 1/2 l borş acru
• pastă de tomate concentrată
• circa 3 l de apă
• puţin ulei pentru călit
• concentrat de legume
• piper

Mod de preparare:

Carnea spălată şi tăiată cubuleţe potrivite, o pui la fiert în apă rece. Intre timp, cureţi, speli legumele şi le tai după preferinţă.

Se toaca legumele mărunt, mai puţin o parte de albitură, care se tăie felii pentru aspect, şi o parte se da pe razatoare.

Căleşti ceapa albă în puţin ulei, adaugi celelalte legume pe rând şi căleşti după fiecare. Cartofii şi afumătura se tăie cubuleţe potrivite.

Când zeama clocoteşte, iei spuma de câte ori e nevoie şi când este aproape fiartă carnea, adaugi legumele. Pui o parte din verdeaţa spălată şi tăiată mărunt şi fierbi la foc potrivit, nu în clocot.

Spre sfârşit, adaugi cartoful care fierbe mai repede şi dai în clocot separat borşul împreună cu puţin leuştean. Desfaci separat pasta de tomate cu puţină zeamă din oală şi adaugi în ciorbă împreună cu fideaua.

O mai fierbi puţin, sărezi şi, la sfârşit, torni borşul şi mai dai în câteva clocote. Stingi focul, presari restul de verdeaţă şi acoperi să se întrepătrundă aromele.

Mai presari verdeaţa proaspătă în farfurie, serveşti cu multă smântână, ardei iute şi ceapă.

Ciorbita de porc cu fidea

Pofta buna!