Ciulama de ciuperci cu patrunjel tocat

În bucatarie, Retete vegetariene de bucataras 11 February 2010

Ciulama de ciuperci cu patrunjel tocat – Aceasta este o mâncare cremoasă, savuroasă și delicată, ce combină gustul bogat al ciupercilor cu textura fină a sosului de smântână.

Pătrunjelul proaspăt adaugă o notă de prospețime, iar preparatul poate fi servit alături de mămăligă sau pâine proaspătă pentru un deliciu complet.

Ingrediente:

500 g ciuperci proaspete (champignon sau ciuperci de pădure)
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 linguri de ulei sau 50 g unt
1 lingură de făină
200 ml smântână pentru gătit (sau smântână grasă)
200 ml lapte
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1/2 linguriță sare (sau după gust)
1/4 linguriță piper negru (sau după gust)
1 linguriță de zeamă de lămâie (opțional, pentru un gust mai fresh)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Pregătirea ciupercilor

Curățarea ciupercilor: Spală ciupercile sub un jet ușor de apă sau șterge-le cu un prosop umed pentru a îndepărta eventualele impurități. Taie-le în felii subțiri sau cuburi, după preferință.

Pasul 2: Prepararea bazei de ciulama

Călirea cepei: Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță, adaugă uleiul sau untul și călește ceapa tocată la foc mediu până devine translucidă (aproximativ 3-4 minute).

Adăugarea ciupercilor: Pune ciupercile tăiate în tigaie și lasă-le să se gătească la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie și își lasă sucul (aproximativ 5-7 minute).

Pasul 3: Prepararea sosului

Adăugarea făinii: Când ciupercile s-au înmuiat, presară făina peste ele și amestecă bine pentru a o încorpora. Lasă-o să se gătească împreună cu ciupercile pentru 1-2 minute, astfel încât să nu aibă gust de făină crudă.

Adăugarea lichidului: Adaugă treptat laptele, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce ai adăugat tot laptele, pune smântâna și continuă să amesteci până când sosul devine cremos și se îngroașă (aproximativ 5-7 minute).

Pasul 4: Finalizarea preparatului

Condimentarea: Adaugă sare, piper și, dacă dorești, puțină zeamă de lămâie pentru un gust mai proaspăt. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 2-3 minute, pentru a se amesteca aromele.

Adăugarea pătrunjelului: La final, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și amestecă bine.

Pasul 5: Servirea

Servirea ciulamalei: Servește ciulama de ciuperci cu pătrunjel tocat alături de mămăligă caldă, pâine proaspătă sau o salată verde pentru o masă completă și sănătoasă.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 180-220 kcal
Proteine: 4-6 g
Grăsimi: 12-14 g
Carbohidrați: 12-15 g

Acest preparat se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau un Chardonnay ușor.