Clafouti

Clafouti

Budinca franţuzească numită clafouti provine din regiunea Limousin din sudul Franţei, numele ei fiind derivat de la un cuvânt din dialectul occitan, care înseamnă „a umple”. Desertul constă dintr-un aluat gros, asemănător celui de clătite, preparat din făină, zahăr, ouă si lapte, care se toarnă peste cireşe îndulcite.

Deşi fructele se aranjează, înainte de a fi încorporate în aluat, pe fundul unei tăvi de plăcintă unse cu unt, în timpul coacerii ele se vor ridica la suprafaţă. Când desertul este cald, se presară cu zahăr pudră şi se serveşte. Sunt de preferat cireşele din soiul zemos, de culoare închisă.

Clafouti poate fi preparată şi cu alte fructe, precum prune proaspete sau uscate, mere si fructe de pădure, fiind numit în acest caz flognarde sau flaugnarde.